爆炒羊杂的正宗做法 ，麻辣浓香真开胃，用来下酒下饭都不错

【主料】：羊心，羊肝，羊肺，羊肚

【配料】：尖椒，葱，姜，蒜

【调料】：生抽，醋，料酒，白糖，鸡精，郫县豆瓣酱，白胡椒粉，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、首先把蔬菜都清洗干净。尖椒去蒂，去籽。

②、把尖椒切成菱形片，葱姜蒜都切成碎末，放在一起备用。

③、把羊杂清洗干净，我买的全熟羊杂，一个羊心，一块羊肝，一块羊肺子，一块羊肚。这个没有固定搭配模式，喜欢吃什么羊杂就买什么，还可以是羊肠，羊头肉等等都可以。

④、把四种羊杂料分别切成片，放在一起备用。

⑤、起锅烧水，水开以后下入羊杂焯水，加入一大勺料酒去腥，一分钟左右捞出来，沥干水分备用。焯水是为了去除异味和杂质。

⑥、再准备一个料汁：小碗中放入一小勺淀粉，两大勺凉水，半小勺鸡精，一小勺白糖，一大勺料酒，一大勺醋，一大勺生抽，半小勺白胡椒粉，搅拌均匀。

⑦、起锅烧油，花生油烧热以后，下入葱姜蒜爆香。

⑧、下入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

⑨、下入尖椒翻炒均匀。

⑩、下入羊杂翻炒均匀，炒一分钟左右。倒入料汁，翻炒均匀。出锅装盘即可。