分享一道斑斓蛋糕卷的做法

今年特别流行斑斓粉斑斓汁做烘焙，我也挺喜欢斑斓的味道，香香的。 做了后送给邻居们吃，都说挺好吃的。所以我把方记录下来，方便上次做。

By 敏之美食

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋粉 80克
• 无味食用油 25克
• 斑斓汁 60
• 细砂糖（蛋黄用） 20
• 细砂糖（蛋白用） 45
• 奶油 250克
• 白糖 25

做法步骤

1、蛋黄跟蛋清分离，把蛋清先拿去冰冻室冰冻 蛋黄、白糖、油、斑斓汁全部倒一起，搅拌均匀，

2、然后将低筋粉过筛到蛋黄糊里，划一字或者Z字拌均匀，拌匀后盖膜，面糊如果太干可以加点点水，因为每个面粉的吸水不同。 上下火200℃预热烤箱，再从冰箱把蛋清拿出来打发

3、最初慢速打起大泡后加入几滴柠檬汁，再继续打，白糖分三次加入，（也可以一次加入，差别不大） 快打好的时候把打蛋器调低速打一下，这样组织会细腻点

4、取一部分打好的蛋白霜放入前期调好的面糊里面，稍微搅拌一下，然后全部倒入蛋白霜里，搅拌均匀即可。 搅拌要轻，快！不会的看我之前那个蛋糕配方，那里比较详细，这个忘记拍照了。

5、把搅拌均匀的面糊离烤盘10CM左右的高度倒入烤盘，震两下，把大气泡震出来

6、然后放入烤箱，烤10-12分钟左右，具体温度时间看自己烤箱，每个烤箱温度有所差异

7、烤好后拿出来时连烤盘一起震两下，放到筛网上，稍微凉点后撕掉油布或者油纸。

8、稍微放凉后，翻面，两边都切45℃角，方便卷边

9、擀面杖放油纸或者油布下面，蛋糕最前方拿个东西稍微顶一下，防止卷时蛋糕往前走

10、把奶油加糖打发，靠身体这边奶油堆成一条，其他地方抹一些就好了

11、手拿擀面杖往前卷，卷好后放冰箱冷藏半个小时以后定型。

12、定好型后按自己喜好大小切块即可。

小贴士

我是自己买的新鲜斑斓榨的汁，没有的话可以换成斑斓粉，把汁的用量换成水或者牛奶即可。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。