咖喱是以姜黄为主料，通常用于烹调牛羊肉、鸡、虾蟹、土豆等，是东南亚必备的重要调料；而咖喱牛腩，是咖喱菜中比较经典的一道，牛肉的纤维比较粗，不容易煮烂，所以做牛腩，需要细火慢炖；煮咖喱菜的最后，倒入一些椰浆一起煮，会让咖喱菜的质地变得浓稠，更容易包裹在牛腩表面；咖喱中融合了椰浆独特的香味，可以让咖喱味道更浓郁，让整个菜不管是味道还是颜色，都以最完美的姿态呈现，椰香浓郁，软而不颓，纤维柔腻。

食材准备

牛腩750克

胡萝卜1根

土豆1个

白洋葱半个

咖喱块50克

咖喱粉10克

黄油15克

椰浆80毫升

盐少许

咖喱牛腩的烹饪过程

1. 先将牛腩和白洋葱用水冲洗干净，土豆和胡萝卜去皮洗净。

2. 起锅倒入适量清水烧开，放入牛腩焯一下水盛出备用。

3. 再将牛腩切块，胡萝卜和土豆切滚刀块，白洋葱切丝。

4. 起锅加热，放入15克黄油，黄油融化后倒入洋葱煸炒出香味，再放入牛腩翻炒至微黄。

5. 然后倒入适量清水，水量与牛腩持平，加入10克咖喱粉，大火烧开，转小火焖煮一个小时左右。

6. 牛肉变酥软后，放入土豆和胡萝卜块，再加入50克咖喱块、80毫升椰浆，和少许盐翻炒均匀。

7. 用小火焖煮至土豆和胡萝卜变酥软，最后大火收汁即可。

8. 出锅装盘，咖喱牛腩大功告成！