学会这道凉拌海带丝的技巧，比饭店卖的都好吃

大家都知道，经常食用些碱性食材，对我们的身体健康是非常有益的，海带向来素有“海上之蔬”、“含碘冠军”、“长寿菜”之美称，海带既可以做汤又可以凉拌，现在又到了夏季，是吃凉拌菜的最佳时候，夏天天气热身体很容易出汗，常吃点海带还能够补充钾元素。今天就给大家分享一个经典凉拌菜，凉拌海带丝的做法，很多人第一步就错了，掌握好做法诀窍做出来的海带丝才脆嫩爽口，好吃又入味，自己用心在家做的比饭店里卖的都好吃，方法超级的简单。

准备食材：

海带干、香菜、葱白、红辣椒、蒜末、花椒、盐、味精、白糖、生抽、陈醋、香油

具体做法：

1.正好从市场上买回来一些干海带，今天就用这干海带来做凉拌海带丝，这个干海带先不要洗，先将上面的泥沙抖动干净，锅中加水，水烧开后直接把干海带放进蒸锅里蒸，蒸10分钟左右，蒸好后关火，这样能更好地保持海带里面的营养。

2.把海带拿出来后，再用清水多清洗几遍，这个时候海带还有些硬，把海带放在盆里，往盆里倒入水进去，将海带浸泡半个小时左右，然后把海带卷起来，再用刀全部切成细丝，切好的海带丝放入盆里面备用。

3.接下来切点需要的配菜，洗一把香菜，切成段备用，再切两小段葱，只要葱白部分就可以，里面的葱芯留着做其他用，再把葱白全部切成细丝备用；洗一个红辣椒，把辣椒也切成丝备用，再洗几个大蒜，用刀压扁，切成蒜末备用，不喜欢葱蒜的也可不加。

4.锅里烧水，直接把切好的海带丝倒入锅里焯水，这样能更好地去除海带的腥味，煮两分钟关火，把海带丝控水捞入凉水盆里过凉。

5.然后将沥干水分的海带丝放入盆里面准备调味，加入香菜、葱丝和蒜末，锅里倒入少量的油，油微热的时候加点花椒进去，用小火炸出花椒的麻味和香味，炸出香味后，把花椒捞出来关火，再放入提前用水泡过的干辣椒丝进去，热几秒钟后，直接浇到盆里的蒜末上面，然后加入盐调味，加入一小勺的味精和一小勺的白糖，加点生抽，再加稍微多点的陈醋，最后再加入几滴香油用筷子搅拌均匀，搅匀后装盘就可以开吃了。

6.咱们今天这道凉拌海带丝就做好了，这样拌的海带丝脆嫩爽口，特别的入味好吃，而且吃着没有一点腥味，做法简单，营养丰富，是一个非常不错的爽口凉拌菜，喜欢的朋友自己在家试试。

多说几句：

海带丝在焯水前，可以根据自己的需要，处理好海带丝长短程度。焯水的时间长短决定口感，喜爽脆的焯2-3分钟左右，喜欢绵软的则需要延长焯水的时间，不过，爽脆的口感更好吃。