轻松教你学会驴打滚的做法

驴打滚外表金黄，层次分明，入口香、甜、软、糯，再加上一股浓郁的豆香味儿，是非常美味的一道传统小吃。这道食谱在我的朋友圈预热了有1个多星期了，但今天才有时间把做法发布出来，希望没耽搁你的跟学热情。 驴打滚因其最后制作工序中撒上的黄豆粉，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满黄豆粉，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，有时间不妨试试看哦~

By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黄豆 300克
• 糯米粉 120克
• 玉米淀粉 30克
• 白沙糖 50克
• 色拉油 30克
• 水1 150毫升
• 红豆沙 适量

做法步骤

1、黄豆洗净晾干。

2、开小火炒20分钟左右至豆香四溢。将炒好的黄豆倒入碗中自然冷却。（炒过的黄豆出锅时，小心烫手。）

3、冷却后的黄豆加入20克白砂糖，倒入破壁机中。

4、启动破壁机打粉功能。

5、把黄豆打成细腻的黄豆粉末即可。

6、打好的黄豆粉倒入盘中，冷却后装入无水无油的瓶子中保存。（装入瓶子封好，防止返潮，常温保存就可以。用不完的话，你可以用它冲水喝，豆香四溢。）

7、盆中加入糯米粉、玉米淀粉、白糖、色拉油。

8、慢慢倒入清水，先用筷子搅拌。

9、待其均匀吸收水分后，将结块的糯米粉团揉成光滑的面团。

10、将面团放置一个平底的，面积稍大点的盘子中，轻轻压平。

11、放入到蒸锅里，用大火蒸25分钟左右。

12、蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住盘子，防止表面变干，晾至温热。

13、在硅胶揉面板上撒上黄豆粉，将温热的糯米面团放在面板上。

14、再在上面撒上一层黄豆粉。

15、用擀面杖将糯米面团擀成长方形面片。

16、糯米面擀的时候一定要有耐心，大概擀成0.5厘米厚度的面片。

17、将红豆馅均匀的抹在糯米面片上。（红豆沙不能太干，太干不太好卷，也不能太稀，太稀用刀一切就流出来了。如果能买的高品质的红豆沙最好，做驴打滚红豆沙是非常重要的，如果买不到口感好的红豆沙，建议你在家自己做。）

18、提起一端向内卷，卷的一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。

19、用刀将糯米卷切成均等的小段。 将黄豆粉用筛网均匀的撒在小卷上，大功告成啦，给家人露一手吧

黄豆的营养功效

1.减轻女性更年期综合征症状

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.让头脑聪明

在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

6.美白护肤

能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

7.预防癌症

具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。

8.降低血脂

黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

9.增强机体免疫功能

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

黄豆的饮食禁忌

黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。