牛腩炖土豆的做法

牛腩的第二种做法“牛腩土豆”，之前做了一个“牛腩西红柿”；可在我的菜谱中搜索。

By 秋天的红叶_67398

用料

• 主料：
• 牛腩 500克
• 配料
• 土豆 3个
• 调味料：
• 食用油 适量
• 花椒 20粒
• 大葱段 一节
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 八角 1个
• 草果 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 干红辣椒 2个
• 黄酒或料酒 1匙
• 生抽 1匙
• 老抽 1匙
• 蚝油 1匙
• 冰糖 3粒
• 盐 适量
• 厨具及其它：
• 高压锅 1个
• 热水 适量

做法步骤

1、牛腩清泡半小时后用清水反复洗净，切块备用。

2、士豆滚刀切块后用清水清泡，以免氧化。

3、备好炖牛腩的所有调味料。

4、锅中放入适量的油，油热后放入花椒粒炸香。

5、放入牛腩翻炒。

6、放入1匙料酒或黄酒，炒制肉变色，锅中无水份。

7、放入葱姜蒜翻炒。

8、放入香料和冰糖翻炒。

9、放入其它调味料翻炒。

10、放入没过牛腩的热水，煮开后盛出。

11、隔水入高压锅，水开上气后，中小火压制30分钟关火。（气阀落下开盖）

12、牛腩倒入锅中加入土豆，加入适量的盐，中火盖盖煮15分钟。

13、开盖，大火收汁，出锅。

14、撒少许葱花，增加色感。

小贴士

1.牛腩不用焯水。 2.中途用高压锅，牛腩更加软烂。