珍珠丸子一直是我非常喜欢吃的一道菜，每次去饭店都是必点菜肴之一。鲜香的肉丸加上糯米的清香，想想都让人欲罢不能啊！自从春节到现在，由于疫情原因，我一直非常听国家的话，一次饭店都没有去过。最近北京又有点反弹，看来能够安心出去吃饭更是遥遥无期啦！半年多没有吃过珍珠丸子了，甚是想念！

一直没有自己动手做过珍珠丸子，总觉得从外观来看有点太高大上，我等笨手笨脚之人是驾驭不了的。可是架不住肚子里面的馋虫一直在抗议，按捺不住蠢蠢欲动的心，买来了长粒糯米，拿出来冰箱里面的肉馅儿，又在网上大概看了一下做法过程，好像很简单哦，于是信心满满的开始制作。

珍珠丸子具体做法一点儿也不复杂，我总结了一下步骤，主要是泡糯米、拌馅儿、滚丸子、蒸熟这4步，好吃的珍珠丸子就做好了。下面我就来具体介绍一下，您只要跟着我的步骤来操作，肯定可以做出美味的成品，正好周末您有时间就来试一下吧！

原料：糯米100克、肥瘦猪肉馅儿300克、虾仁8个、香菇6朵、香葱3棵、姜5片、鸡蛋1个、胡萝卜1根（图片中少了鸡蛋和胡萝卜的身影）

调料：生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉、香油、盐

【具体做法如下】

一、泡一泡

糯米用清水淘洗3-4遍，然后加入没过糯米3厘米左右的清水，加盖浸泡4小时以上，让糯米吸足水分。

干香菇用清水洗净，之后加入小半碗纯净水泡发。

二、拌一拌

1、将泡好的香菇去蒂切碎，虾仁同样切碎，小葱留一点绿叶部分其余切碎，姜切末。

2、将猪肉馅儿和上述切好的四种配菜倒入大碗中，打入1个鸡蛋，再加入生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、香油，朝一个方向搅拌均匀。

3、加入一勺淀粉，再分三次倒入适量泡发香菇的水，朝一个方向搅拌至上劲儿。

4、大概5分钟左右，肉馅儿就搅拌成功了，如下图即可。

三、滚一滚

1、胡萝卜洗净去皮，切2毫米左右圆片，码放到盘子中作为丸子拖。

2、泡好的糯米用笊篱捞出，控干水分放在盘子中。洗净双手，用勺子舀一勺肉馅儿放在掌心滚圆，然后放入糯米中滚一滚，沾满糯米后再放到掌心，像揉核桃一下将糯米与肉馅儿粘牢。

3、用上述方法将所有的肉馅儿都做成丸子装盘。

四、蒸一蒸

1、蒸锅中放水，将做好的丸子凉水上锅蒸，大火烧开上汽后再改中火蒸25分钟。

2、关火后再焖3分钟，之后打开锅盖取出盘子，把之前留好的小葱绿叶切碎，撒在丸子上点缀一下。美味的珍珠丸子就做好啦！

珍珠丸子做好后，家里的两个男人闻着香味就凑到了餐桌前，忙不迭的大快朵颐。我才吃到了3个，剩下的都被他俩瓜分了，看来还是做少啦！

【虎妞小贴士】

1、糯米泡水时间一定要保证4小时以上，让米粒充分吸足水分，避免口感发硬，同时减少蒸制时间。

2、拌馅儿猪肉是主角，选择肥瘦相间为宜，其他虾仁、香菇可以酌情添加，不喜欢吃可以不放。搅拌时生抽要少放，避免丸子成品汁液渗透出来，糯米发黑卖相不好。

3、做丸子时可以带上手套操作，卫生且避免沾手，我家的手套刚好用完了，还没出门去买呢！最后揉糯米时多揉几下，这样可以粘的更牢固。

4、蒸制时间可以根据丸子大小来适当调整，我做的个头比较大，蒸了25分钟，一般糯米浸泡时间越长，需要蒸的时间就越短，15-20分钟左右即可蒸熟。

5、吃的时候如果觉得味道不够丰富 ，可制作蘸料汁，吃起来别有一番滋味呢。