带大家了解下杂粮馒头的做法

杂粮比普通的白馒头更加有营养，杂粮馒头配方主有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类等，那么，杂粮馒头怎么做？下面，就来了解下杂粮馒头的做法。

【杂粮馒头怎么做】杂粮馒头功效 杂粮馒头的做法大全

杂粮馒头功效

1、杂粮馒头食物的偏碱性可中和人体酸性环境，缓解疲劳，增强体能，并可通过清除垃圾、保留水分的作用而发挥良好的美容效果。

2、杂粮馒头中膳食纤维多，既有可溶性的，也有不能被人体吸收的粗纤维，因此其通便作用十分显著，可有效缓解和预防现代人高发的便秘，减少结肠癌的发病率。

3、杂粮馒头中微量元素含量高，可为我们提供丰富的铁、钙、磷、硒、锌之类，而这些微量元素在精白面中含量甚微(往往在加工过程中丢失)。特别是镁，在红薯中含量极丰，有很好的抗癌、降压效果。

4、杂粮馒头营养丰富，营养素全面均衡，含有高比例的蛋白质、氨基酸，其营养效果远远超过精米白面，是儿童、老年人的最佳副食，可起”营养互补”作用。

5、因为杂粮馒头相对而言体积大，热量低，在肠胃中滞留时间长，可使人产生饱胀感，因此它是糖尿病、高脂血症和减肥者的最佳首选主食。

6、杂粮馒头中维生素含量高，像维生素E、维生素B、β胡萝卜素等，都能帮助人体清除氧自由基，活化机体酶活性，改善内环境平衡，起到积极的抗衰老作用。

吃粗粮一般有五大好处，但是不可过量食用粗粮，以免有害身体健康。

杂粮馒头怎么做？

做法一：

1、将面粉、玉米粉、黄豆粉、白糖放入容器中混合均匀，酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中，再加入适量的温水，将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；

2、将发酵好的面团放在案板上充分地揉压出里面的空气，再揉搓成条；

3、再分成约100克重的剂子；

4、将每个剂子再揉压一至两分钟后整理成馒头生坯；

5、做好的馒头生坯再静置20分钟进行第二次发酵(需盖上湿润的纱布)；

6、蒸锅内放入适量的水，将饧好的馒头放在铺好纱布的蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸20分钟后关火，再等5分钟后打开锅盖取出。

做法二：

1、面粉300克，紫米面100克，细玉米面100克，糖一大勺

2、酵母8克融于温水250克中，静置5分钟恢复酵母的活性

3、将酵母水一点点倒入粉盆中，揉成光滑的面团（约10分钟）

4、覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大

5、摁一下不反弹即发酵完成

6、在面板上放1/4匙碱面，用刀碾细

7、将杂粮面团和碱面混合，揉均匀

8、反复揉，直至面团切开，气孔细致均匀

9、分割四等分

10、揉成四个馒头生胚

11、覆盖保鲜膜，温暖处醒发半小时

12、开水上屉

13、盖上锅盖，上面扣一重碗，四周围上毛巾，保证气密性蒸20分钟，蒸好后不要马上开锅，虚蒸5—10分钟再开锅。