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分享一个炸丸子的正确做法,保证炸出来的丸子外焦里嫩

144次浏览     发布时间:2021-11-12 10:12:34    

对于干炸丸子,相信每个人都特别爱吃,但在炸丸子的时候,有的人放面粉,有的人放淀粉,其实都不对;

今天小夕给大家分享一个炸丸子的正确做法,保证炸出来的丸子一点也不会吸油,而且丸子的颜色也特别漂亮,吃起来外焦里嫩,来跟着小夕学一下吧!

酥脆不吸油的干炸丸子,外焦里嫩

首先准备一把香菜,洗干净后放到菜板上,把香菜切成香菜末,也可以换成自己爱吃的配菜;

香菜末尽量切得小一点点,切好后放进碗中备用。

再准备一段大葱白,把大葱白竖着切成4份,然后再横过来把葱白切成葱花,葱花也稍微切得小一点点,切好以后放进碗中备用;

再准备块生姜去皮洗净,把姜切成姜末,切好以后放进碗中备用。

酥脆不吸油的干炸丸子,外焦里嫩

再准备一块老豆腐,把豆腐放进大碗中,用手捏几下,把豆腐捏碎,豆腐尽量捏得碎一点点,不然的话丸子会不成形,捏碎以后放在一边备用;

再准备2个剩馒头,先把馒头切成厚片,再把馒头切成长条,最后再把馒头切成馒头丁,切好以后放进菜篮子中备用。

酥脆不吸油的干炸丸子,外焦里嫩

再准备一个绞肉机,把切好的馒头丁倒进绞肉机中,把馒头打成絮状就可以了,打好以后倒进碗中备用;

再准备一块半肥半瘦的前夹肉,把肉先切成大一点的块,切好以后把肉放入绞肉机中,把肉绞成肉泥,绞好以后放进碗中备用。

酥脆不吸油的干炸丸子,外焦里嫩

现在把葱花、姜末、香菜、肉泥倒进豆腐中,最后放入馒头碎,下手抓均匀,把肉馅和各种食材充分的糅合在一起;

然后在碗中打进一颗母鸡蛋,再次下手抓均匀,让鸡蛋液和肉馅充分地融合在一起,下一步开始调味。

酥脆不吸油的干炸丸子,外焦里嫩

在碗中加入一勺食盐,倒入适量的五香粉,再来一点点老抽上色,最后再放入一点蚝油,放入蚝油会更加的鲜;

再下手抓匀,把肉馅抓至非常粘手的状态,并且用手就能挤出一个丸子来就可以了。

酥脆不吸油的干炸丸子,外焦里嫩

再准备一个勺子,用勺子舀出一勺肉馅放在掌心,用手来回来捏几下,再用两只手团一下,轻松了几下,一个肉丸子就做好了,把揉好的肉丸子放进碗中备用。

酥脆不吸油的干炸丸子,外焦里嫩

再准备两颗鸡蛋,把鸡蛋单独打进小碗中,用筷子把鸡蛋搅拌成鸡蛋液,然后把肉丸子放进鸡蛋液中来回转几下,把所有的肉丸子都裹上一层鸡蛋液;

准备个锅,把锅烧热,在锅中放入适量的菜籽油,大火烧把油温烧至六成热,然后把所有丸子放进锅中,再开中火慢慢的炸,用锅铲轻轻的搅动几下,防止丸子粘连在一起。

酥脆不吸油的干炸丸子,外焦里嫩

2分钟以后,丸子表面有一点点金黄了,这说明丸子已经快熟了,再继续的炸,直至把丸子炸成表面金黄色就可以了。

酥脆不吸油的干炸丸子,外焦里嫩

然后再把丸子盛出来控油,控干油后再放进盘中,美味即成。一个非常好吃的炸丸子就做好了,这个丸子表皮非常的酥脆,而且颜色看着也是特别的漂亮;

用手掰开以后里面非常的鲜嫩,看着就非常的有食欲,丸子外面裹上了一层鸡蛋液,一点也不会吸油,吃起口感真的是非常的好。

酥脆不吸油的干炸丸子,外焦里嫩

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