分享一个炸丸子的正确做法，保证炸出来的丸子外焦里嫩

对于干炸丸子，相信每个人都特别爱吃，但在炸丸子的时候，有的人放面粉，有的人放淀粉，其实都不对；

今天小夕给大家分享一个炸丸子的正确做法，保证炸出来的丸子一点也不会吸油，而且丸子的颜色也特别漂亮，吃起来外焦里嫩，来跟着小夕学一下吧！

首先准备一把香菜，洗干净后放到菜板上，把香菜切成香菜末，也可以换成自己爱吃的配菜；

香菜末尽量切得小一点点，切好后放进碗中备用。

再准备一段大葱白，把大葱白竖着切成4份，然后再横过来把葱白切成葱花，葱花也稍微切得小一点点，切好以后放进碗中备用；

再准备块生姜去皮洗净，把姜切成姜末，切好以后放进碗中备用。

再准备一块老豆腐，把豆腐放进大碗中，用手捏几下，把豆腐捏碎，豆腐尽量捏得碎一点点，不然的话丸子会不成形，捏碎以后放在一边备用；

再准备2个剩馒头，先把馒头切成厚片，再把馒头切成长条，最后再把馒头切成馒头丁，切好以后放进菜篮子中备用。

再准备一个绞肉机，把切好的馒头丁倒进绞肉机中，把馒头打成絮状就可以了，打好以后倒进碗中备用；

再准备一块半肥半瘦的前夹肉，把肉先切成大一点的块，切好以后把肉放入绞肉机中，把肉绞成肉泥，绞好以后放进碗中备用。

现在把葱花、姜末、香菜、肉泥倒进豆腐中，最后放入馒头碎，下手抓均匀，把肉馅和各种食材充分的糅合在一起；

然后在碗中打进一颗母鸡蛋，再次下手抓均匀，让鸡蛋液和肉馅充分地融合在一起，下一步开始调味。

在碗中加入一勺食盐，倒入适量的五香粉，再来一点点老抽上色，最后再放入一点蚝油，放入蚝油会更加的鲜；

再下手抓匀，把肉馅抓至非常粘手的状态，并且用手就能挤出一个丸子来就可以了。

再准备一个勺子，用勺子舀出一勺肉馅放在掌心，用手来回来捏几下，再用两只手团一下，轻松了几下，一个肉丸子就做好了，把揉好的肉丸子放进碗中备用。

再准备两颗鸡蛋，把鸡蛋单独打进小碗中，用筷子把鸡蛋搅拌成鸡蛋液，然后把肉丸子放进鸡蛋液中来回转几下，把所有的肉丸子都裹上一层鸡蛋液；

准备个锅，把锅烧热，在锅中放入适量的菜籽油，大火烧把油温烧至六成热，然后把所有丸子放进锅中，再开中火慢慢的炸，用锅铲轻轻的搅动几下，防止丸子粘连在一起。

2分钟以后，丸子表面有一点点金黄了，这说明丸子已经快熟了，再继续的炸，直至把丸子炸成表面金黄色就可以了。

然后再把丸子盛出来控油，控干油后再放进盘中，美味即成。一个非常好吃的炸丸子就做好了，这个丸子表皮非常的酥脆，而且颜色看着也是特别的漂亮；

用手掰开以后里面非常的鲜嫩，看着就非常的有食欲，丸子外面裹上了一层鸡蛋液，一点也不会吸油，吃起口感真的是非常的好。

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