应季菜甜菜图片吃什么？（甜菜酸吃，美味翻倍）

有人说“在云南，万物皆可吃”

这话一点也不夸张

从山中树叶到水里生鲜

大部分都可作为云南人餐桌上的佳肴

稀奇又美味

今天小魅带大家领略一道

在外极为少见

在石屏却人人皆知的美食——甜菜

甜菜树名为“长蕊甜菜树”，每年3至5月，其树尖长出嫩芽，采摘后可做汤或炒食。甜菜食之味道鲜甜，入口回甘，又有“味精菜”之名。

据了解，甜菜价格比一般野菜要高出许多，甚至比肉类也贵上不少，堪称野菜中的“奢侈品”。

新城乡芭蕉箐村的村民马官顺种植甜菜树已有多年时间，种植面积从原来的几亩发展到如今的二十亩。马官顺表示，甜菜树对于生长环境要求严苛，温度过热过冷、阳光直射都不易生长，且甜菜树生长周期长，从种植到采摘需要几年的精心管理，采摘嫩芽时也不易采摘。

村民马官顺说：“我家种植的甜菜从三月初开始上市，每市斤价格在七十元钱左右。”

在石屏人的餐桌上，甜菜算是一个“大菜”了，而如此受好评的菜却不需要复杂的烹饪方法，“甜菜酸吃”便是最鲜美的佳肴。

将新鲜的甜菜嫩芽

进行简单的清洗

便可准备下锅烹煮

锅中放油

将自家腌制的酸菜放入锅中

炒出香味后加入热水

水沸后放入甜菜

稍加搅拌后便可放入调料出锅

需要注意的是

甜菜并不耐煮

从下锅到出锅 速度一定要快

否则成品会影响甜菜的口感

（估计也就是个十几秒的时间就够了）

至此

一道酸汤甜菜便做好啦

酸汤甜菜还可以加入番茄

酸甜更甚

如果不喜欢酸汤口味

也可直接将甜菜清水煮汤食用

长蕊甜菜树除了甜菜，开出的花也可食用，同样的做法，甜菜花比甜菜更多了一些清香。

正是放肆吃野菜的季节

一定要记得尝尝“甜菜酸吃”

还有甜菜花 不一样地口感

绝对值得拥有~

图/文：石屏县融媒体中心 许玲静

编排：许玲静

责编：冯宇