红烧排骨的做法 口感浓郁咸香，略带辣味！先炒后焖的传统做法最适合排骨红烧！

排骨中含有蛋白质，脂肪，维生素，骨胶原，骨粘蛋白，以及磷，酸，钙等微量元素等营养成分，可以满足人体所需

用料

• 精排 900克
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 葱 1根带绿叶
• 黄冰糖 50克
• 盐 6克
• 酱油 10克
• 蚝油 10克
• 老抽 3克
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 清水 适量
• 料酒 适量

做法步骤

1、排骨清洗干净，冷水下锅加入葱，姜，料酒焯水，水开之后捞出，过冷水清洗2遍

2、焯水过后清洗干净以后，捞出淋干水分，装入碗中备用

3、起锅烧油，放入冰糖熬糖色，熬制红褐色，然后把清洗干净的排骨倒入锅中

4、糖色熬好后，排骨倒入锅中翻炒，让糖色均匀的挂在排骨上，然后把准备好的调料放进去

5、排骨均匀上色后，把葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，依次放入锅中翻炒，此时加入蚝油，酱油，老抽，鸡精继续翻炒。

6、翻炒过后锅中加入冷水，然后放入料酒，大火烧开之后，小火慢炖40分钟即可

7、出锅前加入食盐，味精出锅，然后撒上一点切好的葱圈即可食用。

小贴士

熬糖色的时候一定要小火慢慢熬制，避免火急熬糊了。