青蛙的做法教程（四川自贡仔姜蛙的正宗教程，好吃的不得了，想学的赶紧收藏吧）

我国有很多地区以美食著称，比如自贡就有着众多美味小吃，而自贡仔姜娃就是一道颇受大家喜爱的美食，当然，青蛙并不是野生的，而是我们所说的田鸡，同样是大量饲养的动物。四川菜多是以辣为主的，所以自贡仔姜青蛙这道菜同样离不开辣椒。

仔姜跳水蛙是自贡美食，属于川菜中的小河帮菜（也叫盐帮菜）。小河帮是川菜中的异类，很多菜的做法都很奇异独特。味道也比较重口一点，偏辣重麻。仔姜跳水蛙，在盐帮菜里，都算比较暴力刺激的一道菜了。今天就教给大家一道自贡仔姜蛙的做法？吃一口就停不下来，一起来看看吧。

主要材料：菜籽油、豌豆淀粉、蒜、红油豆瓣、红花椒，泡灯笼椒，泡姜，青蛙，盐巴，料酒，胡椒粉，老姜，泡野山椒，青椒，小米辣，酱油，醋，香菜。主要做法：将蛙的内脏去掉，从腰部斩成两段备用，加入料酒，盐，酱油，胡椒粉，豌豆粉搅拌均匀腌制十分钟。姜、蒜、泡姜切成小片，蒜白切段，青椒，小米辣切成小段，泡灯笼椒切开，新鲜仔姜切丝，野山椒切小段。

起锅倒入适当多点的菜籽油烧至3层油温后加入腌制好的青蛙肉炒至肉变白就可以捞出备用，锅中留少量的油，倒入姜葱蒜，红花椒，泡姜，泡灯笼椒爆香后加入红油豆瓣酱上色炒匀，在一次加入青椒，小米辣，姜丝，料酒翻炒均匀后加入少量的冷水，白糖，翻炒一分钟，依次加入鸡精、酱油、醋后加入芡粉（淀粉和水搅拌均匀）勾芡炒匀出锅，撒上少量的香菜，就可以开吃啦，装盘即可。

蛙肉还是一如既往的嫩，有嚼劲。但这都不是重点，重点是姜丝的香气与海椒的辣味融合后，味道非常香！绝对是独属于盐帮菜的重口味！除了讲究食材的新鲜，还要追求蛙肉鲜嫩，所以都是现炒料现吃，秘制的底料，以泡椒味为主，配上鲜嫩的仔姜，十分开胃。再加上子姜和泡椒的结合，又是一个突出辣的菜品。吃的时候，每只青蛙都该放到作料里面，第一口就可以吃到辣的感觉，仔姜本来就辣，在加上泡椒，就是辣上加辣，辣得直接就去喝了一大杯水。虽然辣是辣，但是辣得却停不下来，越吃越想吃。

以上这道仔姜蛙就做好了，看了是不是直流口水，对此，大家有什么看法，欢迎在下方留言一起讨论哦。