炸醋肉怎么炸得又酥又脆（好吃不踩雷，教你做炸醋肉，酥脆爽口，味道特别棒）

好吃不踩雷，教你做炸醋肉，酥脆爽口，味道特别棒

平时吃肉的时候都是把它当做主菜，或者是配菜来吃，今天给大家推荐一下以前在过年的时候经常会吃一种美食，就是炸醋肉，看上去做法比较简单，猪肉上面挂上一层面糊，直接放在油锅里炸就行了，用猪排做出来的美食，把肉里面的油都炸了出来，吃的非常酥脆，而且非常爽口，里面也会放一些陈醋，这样做出来之后味道会有一种非常浓郁的香味，如果你对这种美食感兴趣，就来了解一下吧。

【菜名】： 好吃不踩雷的炸醋肉

【食材所需】：猪肉300克、鸡蛋1个、生姜1块、大蒜1头、大葱1段、料酒1勺、生抽1勺、陈醋2勺、五香粉1勺、地瓜淀粉20克

【烹饪过程】：

1、准备一块猪肉，今天选择的是一块梅肉，这种肉不是纯瘦的，里面有些肥肉，做出来的肉口感更好。

2、用清水将它冲洗干净，用厨房用纸擦干表面的水分，就放到案板上，用切生肉的刀将它切成薄片。

3、切好后的肉片，装到一个干净的碗里。

4、生姜洗净切片、大葱切成片，大蒜剥皮后切片，都切好后直接放到装有猪肉的碗里。再向里面加入适量的五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、陈醋、食用盐、黑胡椒以及一个鸡蛋的蛋清，用筷子沿着同一方向不断搅拌，将它们混合均匀。

5、混合好后，用保鲜膜覆盖住碗口。因为现在的温度有点高，所以需要放到冰箱冷藏出冷藏腌制一个小时。

6、腌制入味后，将它从冰箱取出，揭开保鲜膜。用筷子将碗里的葱、姜、蒜挑出来，丢掉不要了。再向我碗里倒入准备的地瓜淀粉。

7、手上戴上手套，下手将猪肉和地瓜淀粉抓均匀。一定不要还有干面粉在里面。

8、这样猪肉就准备好了，下面就只剩炸了。

9、准备干净无水的油锅，锅里倒入1/3的花生油，油热后，将弄好的肉片一片片地下到油锅里，进行炸制。

10、将里面的肉片都炸至表面焦黄就可以捞出了，就和上面所示的颜色就可以了。

11、肉片炸好后，就用漏勺捞出，控油沥干，装盘即可。

【烹饪小贴士】：

1、炸猪肉片的时候，一定要控制住火候，而且也要时刻关注锅里肉片的颜色的变化。

2.炸好的醋肉可以直接食用，也可以在上面撒上一些孜然粉、辣椒粉等调味品，会有不一样的口感。

3、地瓜淀粉的选择稍微有些小要求，最好选择颗粒状的。