豆花鱼的正宗做法（大厨分享豆花鱼的家常做法，营养丰富味道鲜，简直是太好吃了）

今天分享一道豆花鱼，具体做法请看下面的操作

准备鲤鱼一条，择洗干净，大葱一段切成葱花，生姜一块切成片，大蒜拍扁切成蒜末，

小米椒几个切成圈，红干椒切碎，一起放入碗中备用

内酯豆腐一盒，切成长方形的块，

鲤鱼切开鱼头，轻拍鱼身抽出鱼线

然后把鲤鱼片开，鱼骨切成小段，放入盘中

鱼片切成蝴蝶花刀，然后放入水盆中清洗一遍，

盆中加入一勺食盐，半勺白糖，少许料酒，用手抓匀，

加入少许清水，用手拌一下，再加入一个鸡蛋清，放入适量干淀粉，拌匀以后腌制十分钟

起锅添入半勺食用油，倒入葱姜蒜，红干椒爆香，再放入鱼头和鱼骨，晃动炒锅，翻炒几下，

加入适量清水，熬制汤汁沸腾，撇去浮沫，下入切好的豆腐，

炖至鱼汤呈乳白色时，捞出鱼头和鱼尾放入盘中备用

把鱼骨和豆腐捞出放入盆中，

然后下入腌好的鱼片，煮一分钟左右，即可关火起锅

再把煮好的鱼片和鱼汤，一起倒入盆中,撒上蒜末和葱花，白芝麻

另起锅，添入一勺食用油，烧至八九成热时，把滚油泼在鱼片上，

最后把鱼头和鱼尾摆在盆中，这道营养美味的豆花鱼就做好了