红烧羊肉

羊肉是冬天最好的滋补品，其做法也多种多样，红烧是羊肉最家常也是最经典的做法了。

食材准备

350克羊肉，5克山楂，2个八角，5克花椒粒，15克桂皮

8克干辣椒，30克大蒜，15克大葱段，姜片、香菜各少许

5克孜然粉，盐、鸡粉各3克，5毫升料酒，生抽、水淀粉各10毫升，食用油适量

烹饪步骤

• 1 洗净的羊肉切大块，切条，改切成块。

• 2 备好的大蒜对半切开。

• 3 沸水锅中倒入羊肉，汆煮至羊肉转色。

• 4 捞出羊肉，放入盘中，待用。

• 5 热锅注油烧热，倒入大蒜、姜片、大葱段，爆香。

• 6 倒入山楂、八角、花椒粒、桂皮、干辣椒、羊肉，炒匀。

• 7 加入料酒、生抽，注入350毫升的清水。

• 8 撒上孜然粉、盐，拌匀。

• 9 加盖，大火煮开后转小火煮1小时。

• 10 揭盖，撒上鸡粉，淋上水淀粉。

• 11 充分拌匀至入味。

• 12 关火后将煮好的菜肴盛入盘中，放上备好的香菜即可。

美食常识

羊肉的吃法很多，有爆、炒、烤、烧、酱、涮等等，不一而足。它肉质鲜嫩，营养价值高，含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、磷、铁、钙和胆甾醇等营养成分，具有补肾壮阳、补虚温中、养血、补肝、明目、增强免疫力等功效。

制作小贴士

汆煮羊肉的时候可加入适量料酒，可以去膻味。