黄豆猪蹄的家常做法 满锅胶原蛋白的黄豆焖猪蹄！味鲜少料，老一辈的传统做法

大家常说，黄豆焖猪蹄不止是菜，还有很多的功效，比如催奶、美容等，那么黄豆炖猪蹄到底有没有营养呢？其实不管是黄豆中的营养成分，还是猪蹄中的胶原蛋白，对人体都是有好处的，但是我们不能迷信食补，要根据需求科学食补。反正作为一道菜，黄豆猪蹄是非常美味了。

黄豆炖猪蹄的做法

1.首先准备一下食材：

黄豆100克，放在盆中加入清水浸泡，准备小葱一把，生姜一块切成姜片。

拿出一个小碗准备香料，放入八角3个、香叶2克、麻椒1克、干辣椒2克。

而猪蹄要剁成大块儿，建议买的时候让卖家帮忙剁开，骨头比较硬，家用刀剁起来有点难度。

2.把猪蹄焯一下水去除腥味。

锅内烧水凉水放入猪蹄，倒入料酒6克去腥，凉水放入猪蹄很容易煮出猪蹄的血水和杂质。

水烧开以后倒出猪蹄，用凉水快速冲洗以后，控水备用。

3.开始烹饪：

开小火，锅内烧油，放入白糖30克，白糖慢慢融化变色炒至焦黄色，糖汁起密集的小泡的时候，放入猪蹄翻炒均匀，充分给猪蹄上色。

放入准备好的大料继续翻炒，然后加入适量的清水没过猪蹄。

再放入小葱和姜片，倒入料酒8克、生抽5克、蚝油4克，盖上锅盖，小火煮30分钟。

4.30分钟以后，捞出小葱、生姜和所有的料渣都不要，放入黄豆，再用小火煮一个小时。

一个小时以后，汤汁已经收浓，猪蹄和黄豆炖的软香稀烂，这个时候就可以出锅装盘，最后撒上香菜点缀一下。

当然有些朋友觉得汤更有营养，我们这个焖猪蹄汤相对是少了点，喜欢喝汤的朋友炖的时候就要多加点水了。