狗肉火锅的做法及配料

狗肉、羊肉含有十分丰富的营养，前者补中益气、温肾壮阳，后者益气补虚、温中暖下，有很好的食疗功效。但是有一点需要注意的是，进食时要因人而宜。今天小编介绍一下狗肉火锅的配方与做法

需要准备的材料

狗肉3500克

黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜（白皮）100

克、腐乳（红）100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。

步骤与做法

取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水；

大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质；

再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可；

把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内；

取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；

芝麻酱、腐乳分别加凉开水烧开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁；

麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用；

火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料；

火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝；

吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

营养价值

狗肉味甘、性温、咸，归脾、胃、肾经；狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

狗肉温肾壮阳，用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症；温补脾胃，用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。