大厨教你炖鱼记住这3点，汤浓奶白，鱼肉越炖越鲜，关注莜面哥做菜没坎坷，

清炖鱼是美味可口的菜品。汤汁奶白，肉质鲜嫩，适合家庭食用，鱼肉含有蛋白质脂肪碳水化合物。鱼肉味甘性温常吃鱼肉可以补气开胃的作用。

清炖鱼是我们常见的一种烹调方法，深受广大消费者的青睐，尤其是儿童和孕妇最为合适食用，补脑，补气，我家儿子就特别爱喝鱼汤，我家隔三差五炖一次鱼汤。接下来给大家分享一个做法，

如果大家吃清炖鱼建议大家用鲜活的鱼，我们是北方人选择的鱼类不多，大多都是冰鲜鱼，鲜活的鱼没有几种比较适合炖鱼汤的有，鲫鱼，草鱼，鲈鱼，桂鱼等，今天我们就选择鲫鱼吧。

清炖鲫鱼汤

用料：

鲫鱼2条，白萝卜100克，猪肥肉50克，笋50克，豆腐200克，香菜，白萝卜切丝，胡椒粉，鸡精，

做法：

1把鲫鱼宰杀干净，猪肥肉切片，把鲫鱼肚腩上的黑物质洗干净去腥，改上花刀，白萝卜切丝，豆腐切成，香菜切末备用。

2.炖鱼选择用沙锅或者是不锈钢的锅炖出的鱼鲜美不发黑，越炖越香越白，入锅选择黑锅这么炖都白不了。

3.热锅凉油锅里留油放入鲫鱼煎至表皮变硬喷入料酒去腥 增香，即可出锅，起锅倒入煮大油如果不喜欢吃猪油可以忽略，葱姜煸香，倒入清水加入鲫鱼，大火熬制20分钟，这个时候的鱼汤熬制成奶白可以加入咸盐，鸡精，胡椒粉，配料在炖5分钟左右即可出锅装盆淋入香油撒上香菜即可食用。

#6月吃什么#

制作关键

1选择新鲜的锅鱼，把鱼肚子里的黑物质清洗干净去腥。

2.炖鱼的时候选择用沙锅，炖出的鱼鲜美奶白。

3.要大火炖制越炖越白越香。