蒜香干炸带鱼的家常做法 ，如何做出不散？外皮酥香的带鱼

带鱼的吃法有很多种，一般红烧带鱼，糖醋带鱼等等！

但是我唯独喜欢干炸带鱼，总感觉没有炸的香，喜欢吃干巴巴的这种腥味不会那么大。

炸带鱼一般都会做，但是也有炸失败的大有人在，放锅里一会散开一堆渣了，原因就是你没有裹淀粉就直接煎或者炸了，所以会散。

带鱼怎么炸好吃？带鱼首先需要裹鸡蛋液，其次裹一层薄淀粉，炸出的带鱼外皮特别酥香。

腌制了一晚特别入味，带鱼本身就带点咸味，所以腌制时加盐就不要太多了。

接下来分享干炸酥香带鱼～

【食材】：

带鱼，淀粉，鸡蛋2个，蒜5瓣，洋葱，姜片，花椒粒，八角，料酒，盐。

【步骤做法】：

1、带鱼里加入洋葱和蒜片，姜片，花椒八角

2、加入适量盐，盐大约加了6g，这些没有加完。

3、倒入一勺料酒，不需要太多，抓匀盖住腌制一晚，或者至少两小时以上

4、取出腌制好的带鱼，挑出调料不要，带鱼放在鸡蛋液中打个滚。

5、然后再在淀粉里裹一圈，不要裹太厚。

6、快速的裹完一盘够一锅的量，剩下的过会再裹。

7、筷子竖着放入油锅中间，旁边冒泡泡就可以放带鱼了，带鱼下锅前抖一下淀粉。

8、炸至金黄酥脆就可以出锅了，很香非常好吃。

带鱼裹干淀粉不要太多，薄薄一层就好，太多不好吃。料酒和洋葱不能少，去腥味，洋葱还提味。

带鱼如果直接炸或者煎容易散落。不成型，所以一定要裹蛋液淀粉。出来才能完整酥脆好吃。