炒虾仁的家常做法 虾仁这么炒，孩子不挑食，每次2碗饭，孩子胃口好，妈妈偷着乐

孩子从小就爱吃虾，由于担心淡水虾会有过多生长激素，所以在孩子的成长期，我都是买一些海虾给做成各种菜，小的时候用它蒸蛋羹，许多妈妈也都会把鲜虾剁碎成泥或者直接把鲜虾肉放在鸡蛋里一起蒸，鸡蛋和虾都是高蛋白质的食物，一般孩子没有对海鲜过敏的都可以适量食用，而且易于吸收消化。虾仁除了富含高蛋白，还有接近人体易于吸收的氨基酸，这几年也发现虾皮也富含许多营养物质，可以说，虾的全身都是宝，有时候买的虾比较多，虾头也别丢弃浪费，可以把虾头单独炼成虾油，虾油也是营养非常丰富的优质食用油之一，用自己炼的虾油拌面或炒菜，甭提有多鲜香了。

春天了，正是孩子们长个的季节，虾仁除了蒸鸡蛋，还能怎么吃？有哪些做法适合老人孩子食用？花2分钟时间来学学吧。

【虾仁小炒】

食材：海虾300克，黄瓜1条，西芹两段，蚝油1茶匙，蒜末少许，料酒1勺，油、盐各适量。

做法：1.首先买的大虾或者海虾一定要足够新鲜，冰鲜和冰冻虾在口感上有很大的区别，给孩子做菜，先不说食材要多贵，但是一定要足够新鲜，新鲜的食材才能做出美味的菜肴，成品口感不打折。

大家都知道，鲜虾带有虾肠虾线，一定要把虾肠虾线处理干净。处理虾肠虾线的办法很简单，在虾头部位轻轻扯开（如图），就会发现虾头连着的虾线也一并扯出来了。大家一定要试试这方法，不用开背，就能直接把虾肠完整的清理干净。

2.清理干净的虾仁加一勺料酒，提前腌制一会，去去腥味。

3.准备一条黄瓜，两段西芹，西芹有特殊的香味，有些孩子不喜欢西芹的香味，可适当减少一些。

4.西芹洗干净切成小块，黄瓜同样削去外皮，能最大程度减少农药残留，把黄瓜同样切成西芹一样大小的黄瓜丁。

5.炒锅加热，底油加蒜末爆出蒜味，把腌制过的虾仁放入锅中小火煸炒，虾仁易熟，煸炒几下虾肉边粉红色即可。

6.先把切成丁的西芹倒入锅中，和虾仁一起翻炒至断生。

7.炒熟西芹后，再把黄瓜丁倒入锅中翻炒，一勺蚝油少许生抽和适量清水，调成料汁倒入锅中，翻炒均匀收汁入味即可。

青翠嫩绿，爽口不油腻，孩子从不能接受西芹的味儿到现在喜欢吃西芹，还是有不小进步的。对于爱挑食的孩子来说，做父母的更应该在日常饮食上做适量引导，告诉孩子食用各种蔬菜的好处，普及了这些常识，随着孩子年龄和知识面的扩展，对它们自然就能慢慢接受了

小贴士：

黄瓜能生食，最后再倒入锅中，为了保证口感脆嫩清新，翻炒几下便可出锅，黄瓜炒太久容易析出水分，变软后就失去了脆嫩的口感。