秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解，冻秋刀鱼最简单做法，比烧烤还香

第一次知道秋刀鱼这个名字，是在2004年第一次听到周杰伦歌曲《七里香》的时候，那时候的周董如日中天，只要一出新歌，马上就会受到追捧，歌词中那句“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解”，让当年还年少的我，对秋刀鱼这种海洋生物有了最初兴趣，总感觉那是种自带光环，有着令人惊叹滋味的鱼，那时候的北方城市，是很难见到这种海鱼的，一直是自己一个小小的遗憾。

第一次吃到秋刀鱼，是在连云港的一个夜市大排档上，也记不得是哪一年了，只记得那年天气特别热，我跟家人到海边旅游，晚上找到一个夜市大排档吃烧烤，海边的烧烤除了各种肉类，还有各种各样的海鱼，看到一种长长的海鱼，串成一串串的卖的很好，就好奇的问老板这是什么鱼，答曰“秋刀”，我当时有一种久旱逢甘雨的感觉，心中叹道，原来这就是秋刀鱼！这几年生活条件越来越好，北方的超市里也有着各种海鱼，秋刀就是其中一种，价格甚至比本地的淡水鱼还便宜，不过当然都是冷冻的，昨天去超市就买了三只，用一种香煎的新做法，做出来比烧烤做法的还好吃，大家可以试一试。

香煎秋刀鱼

准备食材：秋刀鱼三条，柠檬一个，葱一根，姜一块，鸡蛋一个，淀粉适量，生抽两勺，醋一勺，盐适量，花椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉适量。

烹饪步骤：

第一步：首先要清理秋刀鱼，秋刀鱼用水洗一下，放在厨房用纸上吸干水分，用小刀将肚子剖开，将内脏拉出来扔掉，秋刀鱼很好清理，肚里东西很少，处理好以后用水冲洗一下。

第二步：将秋刀鱼放在大碗中，加入姜丝，葱丝，注意鱼肚子里面也放一些，生抽两勺，醋一勺，盐适量，盖上保鲜膜腌制20分钟。

第三步：碗中打一个鸡蛋，放入两勺水淀粉，一勺黑胡椒，将腌制好的秋刀鱼过一遍浆。

第四步：锅内放宽油，烧至6层热，将秋刀鱼放入煎至，注意不要一下放进去，一条一条的的间隔20秒，这样油温不会迅速降低。

第五步：煎的过程中翻一下面，煎至两面金黄即可捞出沥油。

第六步：装盘以后，将柠檬汁挤在鱼身上几滴，这样可以进一步去腥，撒上黑胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，即可装盘食用了。

市井说：香煎秋刀鱼我选择了用鸡蛋和淀粉过一遍浆的新做法，这样比直接香煎鱼肉更加鲜嫩，最后撒佐料粉的时候，根据自己的需要添加，不吃辣的可以不用撒辣椒粉，挤上一些番茄酱口味也是很不错的，腌制秋刀鱼的时候，因为秋刀鱼比较长，要注意都腌制均匀，煎的时候也一样，锅不够大的情况下，可以倾斜一下锅分开部位煎。