卤牛肉的家常做法

用料

• 牛腱子 1000g
• 生姜 3片
• 大蒜头 2个
• 卤汁
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 洋葱 1个
• 干辣椒 1个
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 盐 少许

做法步骤

1、准备食材

2、牛腱子放冷水里泡半小时，血水泡掉一部分（买回来的牛肉不要切太小块，因为卤的过程中，牛肉会缩水，保持一块牛肉一斤最佳）

3、洋葱一切四备用

4、汆水：煮一锅水放入蒜头与姜片,把泡好的牛肉放入开水中，出血水即可捞出。

5、捞出牛肉后，用冷水冲洗，这样肉会变紧实。

6、准备香料:八角2个，香叶2片，洋葱1个，干辣椒（看个人口味，可放可不放）准备一锅水，放入香料煮开后，放入牛肉，倒入两勺生抽，一勺老抽，加盐。煮到用筷子能扎进去即可，关火闷2-3小时，不要开盖子。

7、卤完后，如果你喜欢更紧实的口感，可以放入烤箱，上下管150度，烤7分钟。

8、切片、摆盘，浇上卤汁，完成。

小贴士

tips：焖煮牛肉的过程，我用的是高压锅，25钟即可。