相对于汤面条，我更喜欢在家里给孩子做拌面，拌面口感丰富，不烫嘴，拌好的面放久了也不会糊在一起，随便孩子慢慢吃，我是不会发火也不会着急的。

拌面，我觉得最“拉风”（知名度）的吃法是炸酱面，最网红的吃法是葱油面，最简易的吃法是飘香拌面（芝麻酱拌面，之前咱有分享过）。

当然，如果你要说老干妈拌面最简单，我也是不会有意见滴~

毕竟吃法那么多，我也说不完

今天咱们来分享的这道拌面，也算是炸酱面，不过与传统的炸酱面相比，我将猪肉改用了鸡腿肉代替，另外配以大量的香菇丁，荤素搭配，营养美味。

比起猪肉，鸡腿肉滑嫩不易发柴，且油脂少，也更适合孩子们；关键是鸡腿价格便宜呀，算了下，我们一家五口，20多元便搞定了一餐，瞬间感觉自己很会当家，有木有？

香菇鸡肉酱面

【食材】：鸡腿2个、香菇7-8个、干面条500g

【配料】：生姜2片、大蒜5瓣、香葱1-2根

【调料】：生抽、老抽、蚝油、盐、黄豆酱、甜面酱、白糖

【做法】：

1、鸡腿和香菇洗净备用。

2、鸡腿去骨，去皮，去油脂

（我实际操作中是有去皮的，不想去也可以不去）

3、把鸡腿肉切成小肉末，香菇切小丁。

再准备好姜末、蒜末、葱末。

4、锅里烧热油，依次放入姜末、蒜末、一半的葱末，炒出香味。

5、倒入鸡肉丁翻炒均匀。

6、炒至鸡肉丁完全变色后，加入一锅铲的生抽、少许老抽上色。

老抽主要是为了上色，根据喜好适当加一些就可以

再加入一大勺的蚝油一起翻炒均匀。

7、加入2大勺黄豆酱

我用的是海天的黄豆酱~

8、加一大勺甜面酱

9、将肉末与酱一起翻炒均匀。

10、加入全部的香菇丁和剩余的葱花。

11、将所有食材一起翻炒均匀后，再加1撮白糖提鲜，适量盐调味。

12、根据香菇出水情况，加半碗-1碗清水，大火煮开，转小火煮5分钟左右。

13、准备一碗淀粉水（1大勺淀粉+1碗清水搅拌均匀）

分三次淋入锅中，每次待锅里汤汁浓稠后，再淋下一次。

分次勾芡，可以使得汤汁久放不分层，汤汁均匀的裹在面上，口感更佳哦~

14、最后，收汁煮好，咱们的香菇肉酱就完成啦！

15、把肉酱盛到大盆里，再擦1-2根黄瓜丝，绿豆芽放入沸水中焯熟。

咱们的拌面准备工作就完成了！

16、锅里烧开水，煮好面条。

此步可在炒酱的同时完成！

将煮熟的面条捞入碗中。

向碗里夹入黄瓜丝、绿豆芽，淋上肉酱，趁热拌匀即可。

等不及拌好就想来一口，啧啧，太美味了~

【写在最后】：

1、同样的做法，不想用鸡腿肉的，可以用猪肉代替，但给孩子吃最好是后腿肉，不要用精瘦肉哦，以免发柴孩子不容易嚼烂。

2、感觉自己写得好详细呀，还有疑问？那还等啥，快给我留言吧~