红烧猪皮的正确做法

主料

猪皮

500克

胡萝卜

少许

西芹

少许

辅料

油适量

酱油1汤匙

蚝油1汤匙

料酒2汤匙

盐5克

蒜瓣5个

小葱少许

沙茶酱1汤匙

冰糖10克

红烧猪皮的做法

1猪皮洗净、刮干净附在猪皮上的细毛

2烧开一锅水、调入5克盐、放入猪皮大火煮25分钟

3煮好的猪皮泡在凉水里冷却片刻、再用刀认真刮去猪皮上的肥油，煮过后的猪皮肥油用刀轻轻一刮就顺利去除，将猪皮清洗干净

4捞起沥干水、切成小块

5热锅、倒入少许油、下蒜瓣爆香

6倒入猪皮、倒入切块的胡萝卜和西芹、煸炒片刻

7调入酱油、蚝油、冰糖、料酒、沙茶酱继续煸炒10分钟

8加上少许清水拌匀、遮上锅盖焖煮15分钟左右，至汤汁干透，撒点葱花、翻炒均匀即可