食材

• 皮皮虾适量

辅料

做法

1 姜蒜切末，青红椒切圈，干红椒，花椒麻椒，八角一个。

2 锅内适量油烧热。

3 姜蒜末，花椒麻椒，八角干红椒放入炒香。

4 郫县豆瓣酱和蚝油适量翻炒。

5 半碗开水。

6 皮皮虾放入。

7 适量盐翻炒。

8 青红椒放入，适量生抽。

9 翻炒均匀关火装盘。

食材

辅料

做法

1 把虾爬子洗净，沥干水分。

2 把大蒜切粒。

3 把锅烧热，不用放油，放入虾爬子。

4 旺火，反复翻炒。

5 加少许盐入底味。

6 炒制到虾爬子色泽变成粉红色即可。

7 出锅盛入盘中，备用。

8 热油，放入蒜粒。

9 小火慢慢煸炒至蒜粒焦黄。

10 放入备用的虾爬子。

11 翻炒均匀，即可关火。

12 出锅装盘，即可上桌品味。

食材

• 虾爬子1000g

辅料

• 盐适量

做法

1 逐个刷洗干净，去掉残留的网线。蒸锅添多些水，放低层的屉子，把虾爬子摆进去，活的有点乱，逐个撒上一丢丢盐，开火蒸，水开以后蒸15-20分钟。

2 变色变硬，装盘。