正宗地道的客家酿豆腐做法，肉嫩多汁，鲜美可口！

食材

• 硬豆腐 2块
• 猪绞肉 150克
• 急冻虾肉 180克
• 冬菇 3只
• 黄豆 50克

调味料

• 蚝油 2汤匙
• 酱油 1汤匙
• 黄糖 1茶匙
• 白胡椒粉 少许
• 绍兴酒 1汤匙
• 水 1杯

做法：

1、黄豆用水泡过夜备用。

2、冬菇浸泡二小时，把水分揸出，切粒；急冻虾肉解冻，用刀剁打成虾泥。

3、冬菇粒、虾泥和猪绞肉加入少许盐丶白胡椒粉和2茶匙生粉(太白粉)以同一方向拌匀成酿料。

4、豆腐洗净，切成想要的形状(不要切太薄)，用匙羹把中央部份的豆腐刮走。

5、在豆腐上面撒上生粉(包括中央)，用小刀把酿料酿在豆腐中央。

6、平底锅中放一碗油烧热，下豆腐(有肉的向下)，用中火每面煎五分钟或至表面呈金黄色。

7、在另一深锅中，把一汤匙油烧热，下黄豆和少许砂糖炒至金黄色，再下干葱片和蒜头兜匀。

8、小心放下酿豆腐，注入调味料 (要盖过酿肉)，关锅盖以中小火焖煮15-25分钟或至汁变稠，即可上碟食用。