教你学做炸酱面 手把手教你在家做，简单易学，鲜香味美又劲道

秘制炸酱面，吃了3碗还想吃，黄瓜的清脆可口加上花生的浓郁，混着肉末的香味，丰富的配菜，鲜香的炸酱，爽滑的面条，夏天就是要这么开胃。好了，今天就教大家伙儿做炸酱面的做法，爱吃炸酱面的赶紧收藏起来！

材料

五花肉，豆瓣酱，甜面酱，黄瓜，胡萝卜，豆芽，鸡蛋，葱，蒜，姜，辣椒，糖

做法

1、首先制作炸酱，五花肉切小丁，纯肥肉的一部分可以另外切。甜面酱+黄豆酱1:1加水调成酱汤；

2、热锅下宽油，先将肥肉丁下锅煸出油，这样的肥肉丁吃起来不腻，再加入姜蒜辣椒末煸出香味，下其他肉丁炒熟；

3、加入酱汤和白糖大火烧开转小火咕嘟20分钟，注意搅拌，不然容易糊底。酱在炸的过程中分两部分，前部分因为水多我们也可以叫熬酱，后部分水分蒸发，油多水少，所以会有油星子迸溅出来（宝宝们这里注意安全哦），这一步炸至油和酱有明显分层就差不多了，加糖量按个人口味调整，出锅前加点葱花提香；

4、制作配菜：青豆芽焯水，黄瓜胡萝卜切丝，鸡蛋摊饼后切丝，各种时令蔬菜都可以做成菜码，营养均衡；

5、煮面条：会擀面条的最好自己擀，手擀面比买的口感和味道都更胜一筹。没时间的同学也可以买店里压的面条。面条煮熟后捞出，冬天吃热面，夏天吃过水面（捞出后在凉白开中冷却过凉）；

6、面条装碗，码菜加酱，拌匀之后就可以开动啦！