棒棒鸡的做法 和步骤

棒棒鸡是我这美味秘笈里比较特殊的存在。你说它作为凉菜吧，下酒开胃自然不在话下。可它却连下饭也是一把好手，这就有点厉害了。

用料

• 鸡胸 1块
• 红椒 30克
• 熟花生 15克
• 辣椒粉 30克
• 白芝麻 5克
• 蒜末 5克
• 花椒 10粒
• 生抽 15克
• 陈醋 15克
• 香油 5克
• 盐 5克
• 糖 5克

做法步骤

1、清水中加入葱结、姜片，放入鸡胸肉，大火烧开后转中小火煮至鸡胸完全熟透。捞出鸡肉，鸡汤留着不要丢。

2、鸡胸肉用擀面杖敲散，肉会自然的按照纹理分成丝。这一步是棒棒鸡的关键，不要省略。

3、如果觉得丝不够细，可以再用手撕一下。

4、辣椒粉中加入白芝麻、蒜末、几粒花椒，淋入热油。

5、再调入1小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、1大勺陈醋、1小勺香油、3大勺煮鸡胸的汤，搅拌均匀。

6、鸡丝跟红椒丝混合，淋上调好的料汁，再撒一些花生碎。

7、最后点缀上香菜就可以了。

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