用鸡蛋做早餐简单又好吃 1根山药4个鸡蛋，教你懒人早餐

大家好，我是一名吃面食长大的北方人，一日三餐几乎都离不开面食，比如馒头、包子、馅饼、烙馍、面条、面疙瘩、稀饭、咸汤等等，无论吃的还是喝的，都有加面粉，小时候最爱吃的就是馒头和烙馍，最简单最朴实的面食，正因为没有味道，所以百搭，配啥菜都好吃。

今天分享一道改良版烙馍，这次的做法加入了山药，简单营养，我家经常一次做十几张冷冻起来，每天早上拿两三张烙一下，再煎一颗鸡蛋，五六分钟就解决早餐了，卷不同的菜就可以天天不重样，做一次一周不早起，营养美味，全家都很喜欢。下面看做法吧。

【所需食材】山药200g，鸡蛋2个，面粉300g，鸡蛋，葱花，食用油，咸黄瓜或盐

【具体做法】

1、 取200g山药，洗净去皮，切成薄片，放入锅中蒸熟蒸软。很多人对山药过敏，削皮的时候要戴上一次性手套哦，也可以洗净直接整根蒸熟，这样时间比较久一点。

2、 蒸熟的山药放凉后，打2个鸡蛋，压成细腻的山药泥，山药泥净重约270g。倒入300g中筋面粉中，搅拌成絮状，加10g食用油，揉成光滑的软面团

3、 案板上撒点干面粉防粘，把面团搓成长条，分成10等份，每一份再揉成光滑的小面团，依次放入刷了油的盘子里，盖上保鲜膜防止风干。

4、 不需要特意饧面，从第一个面团开始，擀成薄薄的大圆饼，用保鲜膜隔开，最后包起来冷冻保存，半年也不坏，特别的简单，比手抓饼简单油少，好吃又健康。

5、 烙的时候不需解冻，电饼铛刷油预热，放入生坯，上面再刷一层油，大火烙，这样饼子水分流失少，口感更柔软，烙到饼子鼓泡，两面有小黄花就熟了，一张饼不到30秒

6、 饼子烙熟后先取出来，锅内倒一点油，打一颗鸡蛋摊平，再撒一点葱花。

7、 鸡蛋快凝固时，把饼子盖上去煎一下，然后翻过来，放一片生菜叶，再加两根咸黄瓜，没有咸黄瓜就撒几粒盐也可以，咸黄瓜的教程我之前有发布，大家可以去文章列表看一下。

8、卷起来就可以开吃了，一张饼用时不到1分钟，2个人吃2张饼就可以了，全程不到5分钟。10张饼正好吃一周，想炒菜的朋友也可以炒点简单的菜，也非常的快速，每天一种菜，这样天天早餐不重样。

这样做的山药烙馍饼，比手抓饼简单油少，有一股淡淡的山药香味，非常柔软，也有嚼劲，非常好吃。我家经常来做，有时候也用南瓜和面，都非常好吃，加上爽脆的咸黄瓜，特别好吃。

爱吃面食的小伙伴赶紧试试吧。