川味剁椒鱼头的做法 ，只抹盐是错误的，多加1样料酒，鱼头肉鲜嫩还不腥

导语：川味剁椒鱼头，只抹盐是错误的，多加1样，鱼头肉鲜嫩还不腥

剁椒鱼头是一道非常经典的家常菜，是以鱼头为主，经过一系列的工序最后蒸制而成，鱼头搭配剁椒经过蒸制，成菜色泽红亮、肉质肥嫩、鲜辣软糯适口，非常的引人食欲，剁椒鱼头这道菜之所以能够成为家家户户餐桌上经常会出现的菜肴，不仅是因为它的口感好，更是因为它能用简单的食材便能烹饪出一道硬菜，剁椒鱼头这道菜看似简单，但实则制作也有技巧，才能做出营养美味的食物，下面我便会将剁椒鱼头的做法详细分享给大家，让你轻松吃上美味的剁椒鱼头。

剁椒鱼头的做法：

备用食材：鱼头300克，盐2克，剁椒适量，料酒20毫升，蒸鱼豆豉20毫升，生姜1块，小葱适量，大蒜3瓣；

制作过程：第一步，首先准备出来一个鱼头，将其中不能食用的部分掏出，清洗干净后，用刀将鱼头分切开，然后控干水分，控干水分的鱼头，放在一个盘子中，淋入20毫升的料酒，再撒上些许的食盐；

第二步，戴上一次性手套，将调味料均匀的涂抹在鱼头上，腌制一会，同时将一根小葱择洗干净后，切成段，生姜清洗干净后，削去皮，切成片用，大蒜剥皮后切片；

第三步，待鱼头腌制好之后，将切好的葱段、蒜片以及姜片摆放在鱼头上面，然后再用勺子舀2大勺剁椒放入鱼头上，锅中添上水，待水煮开后，隔水放入盛有鱼头的盘子；

第四步，开始蒸制，开锅火，计时8分钟的时间，稍微大点的鱼头，可以适当地延长点蒸制时间，将蒸好的鱼头取出来，可以发现有许多的汤汁，将其倒掉，然后再将葱段和姜片去掉；

第五步，重新给鱼头码上新的姜丝和葱丝，淋上适量的蒸鱼豉油，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，浇在鱼身上，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、剁椒鱼头这道菜，是以剁椒的辣味与鱼肉的鲜味结合在一起，经过简单的烹饪便能做出一道经典的特色菜，鱼肉本身便是一种价值非常丰富的肉类，对于健脑以及延缓衰老都有一定的帮助，而剁辣椒味辣而鲜咸，能够促进人们的食欲，在食欲不振的时候吃，更是可以增强食欲，胃口大开，吃饭也能香香的，将这两种价值皆高的食材搭配在一起，再经过蒸制的健康烹饪方法，做成的菜肴也会更加的健康。

2，做剁椒鱼头，直接下锅是不对的，记得多加一步，将鱼头腌制一会，在腌制鱼头的时候，注意也不能只会抹盐，仅是涂抹食盐是错误的，多加料酒这1样食材，鱼头会更加的鲜嫩入味，而且还不会有腥味；其次蒸鱼的时候注意是要水开后再下锅，这样可以减少蒸制的时间，防止鱼肉变老。记住这些妙招，便能做出营养美味口感好的剁椒鱼头。