面食的做法 ,外酥里软,没烤箱也能做,真是太香了
俗话说:“一年之际在于春,一天之际在于晨”,早餐这一顿是最重要的,但是很多上班族朋友,往往把最重要的一餐给忽略掉,饿着肚子去上班,那样不但消耗身体,对胃也不好,只有早餐吃得好,一天的工作才能精神十足,能量满满。
对上班族来说,早上的时间比较紧,空闲的时间不多,早餐想要营养省事,可以在家提前做,毕竟自己做的早餐,比外面卖的要营养健康,今天就给大家分享5道好吃又营养的面食做法,简单易学,新手一看就会,喜欢美食的朋友赶快来试试吧。
一,【空心小油饼】
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1.准备一个和面盆,倒入普通面粉300克,加入食盐2克,酵母粉3克,打入一个鸡蛋,加入鸡蛋可以使口感更加松软,再加入无铝泡打粉1克,倒入不超过40度的温水和面,边加水边搅拌,先搅成面絮,加入少许植物油,再揉成软硬适中光滑的面团,刷上一层植物油,避免面团风干,再盖上保鲜膜,放在一边醒面1个小时。
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2.等1个小时过后,取出醒好的面团,放在案板上,用手摊平,再擀成4毫米厚度的面皮。准备一个合适的工具,按压成圆形的面胚备用。
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3.炒锅烧热倒入食用油,等油温烧至4成热时,下入做好的面胚,全程开小火,用筷子不停地翻动,炸至面饼鼓泡,金黄酥脆时,即可捞出控油,然后把炸好的小油饼装入篮子里面,就可以上桌食用了。
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二,【薄皮素包子】
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1. 首先准备一个小盆,倒入高筋面粉300克,加入不超过40度的温水,边加水边搅拌,先搅成面絮,再揉成稍软一点的光滑面团。放在一边醒发20分钟。
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2.再等待的这段时间,我们准备一下馅料:取干粉丝1小把,放在盆中用温水泡软备用。准备洗净的韭菜1小把,全部切碎以后放在盆中,20分钟过后,把泡好的粉丝捞出来,控干水份,用刀切碎,和韭菜放在一起。
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3.准备1个小盆,打入3个鸡蛋,用筷子搅匀打散备用。炒锅烧热,添入少许食用油,油烧热后,倒入鸡蛋液,用筷子快速搅散成鸡蛋碎,放凉以后,和韭菜,粉丝放在一起。
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4.在韭菜上面先淋入少许香油锁住水分,然后加入十三香,鸡粉,生抽,蚝油各适量,用筷子搅拌均匀,化开调料。
5.20分钟过后,取出醒好的面团,在案板上先撒上少许面粉,再揉搓成长条,再用刀切成大小均等的小面剂子,拌上少许面粉,依次用手按扁,擀成圆形的薄片,擀面皮的时候尽量的擀的圆一些,这样做出来的包子外形会更好看。
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6.把面皮全部擀好以后,再把馅料里加入2勺食盐,再次搅拌均匀,食盐一定要等到做包子的时候才能放入,否则盐放早了,馅料很容易出水。
7.把馅料调好拌匀以后,用左手托住擀好的面皮,放入适量的馅料,用左手拇指按住馅料,用右手的拇指和食指把包子皮向前捏合,边捏边转,做成包子形状就可以了,然后把剩余的面皮全部按这个方法包好。
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8.蒸锅中提前烧水,水开后,放上篦子刷上一层植物油,这样可以避免包子粘锅,然后把包子一个一个地放在篦子上摆好,盖上盖子,连续蒸8分钟就可以了,8分钟过后,取出蒸好的包子,就可以上桌食用了。
三,【韭菜鸡蛋馅饼】
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1.盆中倒入普通面粉300克,加入食盐2克,用筷子搅散,加入适量的开水,边加水边搅拌,先搅成面絮,加入少许植物油,加入植物油可以使面团柔软细腻,然后揉成软一点的面团,盖上保鲜膜,醒面10分钟。
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2.准备一个小盆,打入3个鸡蛋,加入食盐1克入一下底味,再加入白醋几滴去腥增香,搅匀打散备用。
3.炒锅烧热,添入少许植物油,烧热后倒入鸡蛋液,用筷子搅散,等鸡蛋凝固后,即可关火起锅,倒入小盆中。
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4.洗净的韭菜一小把,切成韭菜碎,放入盆中,红椒半个,切成红椒粒,和韭菜放在一个盆中。
5.提前泡好的粉丝一小把,剁碎后一起放入盆中,盆里加入少许植物油拌匀,这样可以锁住韭菜里面的水分,避免韭菜出水过多。
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6.加入十三香1克,食盐1克,胡椒粉1克,蚝油3克,香油适量,调料也可以根据自己的口味添加,再倒入鸡蛋碎,拌匀以后备用。
7.在案板上刷上一层植物油,取出醒好的面团,先用手摊开,再用擀面杖擀薄,擀成长方形的面皮,放上调好的馅料,把两边分别折起来包住馅料,再从一端卷起来,把剩余的压在下面,做成馅饼的生胚备用。
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8.电饼铛烧热,刷上一层植物油,放上做好的生胚,用手轻轻按压成圆饼,再刷上少许油,盖上锅盖,半分钟后把馅饼翻面,烙至一面微黄色时,再次翻面,这样反复翻面几次,烙至馅饼两面金黄酥脆时,即可出锅装盘。
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四,【红薯饼】
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1.准备削皮的红薯一个,先从中间切开,再切成薄片,放入盘中备用,然后放入蒸锅中,开大火,连续蒸15分钟。
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2.时间到了取出红薯,用合适的工具捣成红薯泥,再打入两个鸡蛋,用筷子搅拌均匀备用。
3.准备一个小盆,倒入面粉400克,加入酵母粉4克,白糖3克,加入白糖可以促进面粉发酵,再倒入红薯泥,红薯泥要分次加入。
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4.然后用筷子搅拌,先搅成面絮,再加入少许植物油拌匀,揉成软硬适中的面团,醒发30分钟
5.30分钟过后,在案板上撒上面粉,取出面团,揉搓成长条,用手拽成大小均匀的面剂子,再用手揉几下,排出面团里面的空气,全部揉好以后,盖上保鲜膜,二次醒发15分钟,15分钟过后,打开电饼铛,先预热一下,把醒发好的面团,一个一个地按扁做成圆形的面胚。
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6.等锅烧热后,刷上少许植物油,放入做好的面胚,30秒后翻面,然后盖上锅盖,一分钟后再次翻面,煎至饼胚外皮微黄时,用筷子把饼胚夹起来,把侧面再煎一下,确保饼胚熟透,即可取出放入盘中,好了,这道软糯香甜的发面红薯饼就做好了。
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五,【油酥芝麻饼】
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1.首先我们做一些油酥,炒锅烧热,倒入半勺食用油,油温烧至四成热时,倒入面粉100克,用勺子连续搅拌均匀,即可关火起锅倒入碗中,油酥这样就做好了。
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2.准备一个面盆,倒入面粉300克,打入一个鸡蛋,加入少许植物油,再加入适量开水,边加水边搅拌,先搅成面絮,再揉成面团,然后放在案板上,撒上少许面粉。
3.继续把面团反复揉匀揉光滑,然后按扁,擀成长方形的面皮,用勺子舀一些刚才做好的油酥,用刮板摊平抹匀,从一边慢慢的卷起来,再用刀切成4里面长的段。
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4.准备一个盘子,刷上一层植物油,把做好的面胚放在盘中,再把面胚上面刷上一层植物油,防止面胚里面的水分流失,把案板上刷上一层食用油,先把面胚用手按扁,再用擀面杖把面胚擀平,从中间折起来,再从另一边折叠成方形,用手轻轻按压。
5.接着用擀面杖把前面擀平,擀成扇形,再从两边轻轻叠起来,把前面的向后折起来,然后叠成正方形的面胚,放在一边备用,把剩余的面胚全部按这个方法做好。
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6.再准备一个大盘子,撒上适量白芝麻,把做好的面胚依次放在盘中,粘上芝麻备用,然后把沾满芝麻的面胚擀成长方形,全部擀好以后,叠在一起备用。
7.电饼铛烧热,倒入食用油,油可以多放一些,这个饼是半煎半炸的,这样做出来会更加酥脆,油温至三成热时,下入擀好的面胚,盖上盖子,煎三分钟左右,掀开锅盖,看到面饼鼓泡,表皮呈微黄色时,翻过来煎另一面。
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8.继续煎一分钟左右,等面饼两面都煎至金黄酥脆时,即可取出放在案板上,把面饼从中间切开,放在盘中,接着把剩余的面胚都依次煎好,就可以上桌食用了,好了,这道焦香酥脆的油酥芝麻饼就做好了。