肉末茄子的做法 家常 ，茄子不过油，不发黑，咸香不油腻，好吃下饭

茄子是个保藏蔬菜，果可以食用，根，茎，叶可以入药，为收敛剂，有利尿功效，叶还可以做麻醉剂，种子为消肿剂，是不是好处很多呀。茄子和肉煎至完美搭档，今天做孩子超喜欢吃的肉末茄子。用砂锅来做，茄子软烂入味，还带着肉香，看得人直流口水。做法很简单，就让我们一起看一下怎么做的吧。

【肉末茄子】

材料： 茄子 猪肉

辅料： 小葱 大蒜

调料： 植物油 食盐 鸡精 生抽 淀粉 老抽

做法：

1. 小葱两根，择洗干净，葱白部分切成葱段，放在小碗中备用

2. 大蒜几粒先拍散，再剁成蒜末，放在小碗中备用

3. 小葱葱叶部分切成葱花，切好放在小碗中备用

4. 肥瘦都有的猪肉，先切片，再切成丝

5. 把肉丝切成丁备用

6. 削去外皮的长茄子，切成长条

7. 在小碗中加入两勺生抽，半勺老抽，加入食盐，白糖

8. 加入鸡精，半碗清水，加入淀粉用勺子搅匀备用

9. 起锅加入比炒菜多一点的植物油，将茄子煎一下，不用过油

10. 将茄子条煎软盛出来备用

11. 将砂锅烧热，加入植物油，下入肉末翻炒

12. 炒至肉末变色，下入蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出豆瓣酱的红油

13. 下入煎过的茄子条翻炒，炒匀倒入水淀粉继续煮

14. 淋入准备好的料汁，搅匀

15. 下入葱段翻炒，撒入葱花点缀，美味即享

温馨提示：

1、 茄子削去外皮，切成长条用油煎一下

2、 肉末自己切成丁，也可以直接用肉末。炒变色下入蒜末爆香

3、 豆瓣酱炒出红油，香气扑鼻

4、 料汁提前制作好，搅匀后备用