酥焖带鱼的家常做法

食材清单

净带鱼段：700克

葱白：适量

姜片：5片

八角：5瓣

桂皮：1块

香叶：4片

大蒜：6瓣

干红辣椒：4个

生抽：3勺

老抽：2勺

米醋：3勺

二锅头白酒：1勺

清水：适量

盐：适量

植物油：适量

烹饪步骤
步骤1：带鱼去内脏，洗净，用厨房纸巾擦干水分，一定要擦干

步骤2：铁锅放适量油，油温7成热放入带鱼，炸至两面金黄捞出控油备用

步骤3：高压锅里铺一层葱段，生姜片

步骤4：把炸好的带鱼码在上面，再放入八角，香叶，桂皮

步骤5：先把1勺二锅头撒入带鱼上，然后大碗中放入其它所有调料，拌匀，再加入清水调匀。调料汁要沒过锅中带鱼的一半，不能太少，也不用太多

步骤6：高压锅盖上盖子，中火煮开，上汽后再煮15分钟即可，一直放到自然排气以后就可以吃了。不着急吃可以一直焖至自然凉，这样更酥烂入味儿！

步骤7：这个鱼的味道特别像罐头鱼，好吃的停不下来！最重要的是连刺都软了，孩子们也可以放心吃鱼了！

小贴士

1.带鱼洗净一定要擦干水分，不然炸的时候油会飞溅出来

2.调料汁沒过带鱼一半即可，调好以后可以先尝尝咸淡进行调整。醋的用量不能少，做好以后没有酸味儿的，醋可以去腥，让鱼刺软化