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来自拉丁美洲的章鱼处理方法及做法分享

144次浏览发布时间：2023-06-30 11:10:29

用料

【主料】冷冻大章鱼脚 150g或一根
【主料】彩椒（红黄都可以） 100g或一个
【主料】洋葱 150g或半个
【主料】西红柿 250g或一个
【主料】蘑菇 50g或半个
黄油或食用油 15g至20g
盐 20g
黑胡椒碎 15g
辣椒粉适量
糖适量
香料（百里香碎或欧芹碎）适量
你喜欢的其他蔬菜适量

做法步骤

1、【处理章鱼1】：章鱼脚解冻后放入开水中汆烫 tips：如果解冻后发现章鱼脚粘滑，用盐不断揉搓至粘液脱落即可。

2、章鱼汆烫20秒出现卷曲即可。烫老了的小伙伴：恭喜您喜提牛皮筋一条！

3、【处理章鱼2】： 1.捞出后切成2—3厘米厚度的鱿鱼片 2.触手一侧外皮强烈建议切掉！喜欢吃软点的小伙伴可切掉所有外皮

4、【准备蔬菜】： 1.切出大小相似的洋葱和大蒜末用来做【甜辣酱】 2.大半个西红柿切块儿，用来煮【甜辣酱】的酱汁 3.甜椒、蘑菇与剩下的西红柿和洋葱切斜片备用。

5、【制作酱汁1】小火融化黄油或放入植物油油温五成热洋葱和蒜末爆香

6、【制作酱汁2】：加入西红柿块和辣椒粉转中小火煎出辣椒香气

7、【制作酱汁3】：加开水，中火煮烂西红柿找东西捣碎西红柿（俺用的漏勺）加入盐、黑胡椒、糖调味，大火收汁，酱汁制作完成

8、【煎烤章鱼与蔬菜】在锅上刷油或小火融化黄油放上前面处理好的章鱼和蔬菜（没把握的同学可以分着煎）调中大火撒盐撒胡椒撒适量香料（强推百里香碎）煎到焦黄的状态即可出锅 tips： 1.章鱼形状不平整可以拿盘子底施加压力 2.煎烤的过程中大概率会冒烟开始冒烟就要准备翻面了这个过程会给章鱼肉附上拉美风情十足的烟熏味