饮酒怎么少得了下酒菜呢？可这二人闲聊浅酌与一群人把酒言欢不醉不归可大不一样，后者必得有大杯大盘、大鱼大肉的菜肴才得尽兴，而前者，只需几样小菜，甚至一盘色泽浓郁，香辣入味的卤鸡翅就够了。这卤鸡翅，又须得选那骨多肉少的翅尖，肉嫩而少，须得仔细耐心地啃方才吃得干净，既满足了你味蕾的快感，又不会让你一下子吃下一肚子的肉，吃一口还想吃一口，这才是乐趣啊！

以前我特别喜欢去街上的麻辣鸭脖店去买鸭脖鸭翅吃，这些店大都是打着武汉鸭脖王的名号，然而味参差不齐，有的滋味很足，大多数味道一般，但价格却都实实在在的贵。更重要的是，每次想吃的时候都专门跑很远去买，非常不方便。现在我喜欢自己在家卤着吃，做法简单，想吃的时候随时可以做，卤一盆放冰箱可以吃好几天，方便实惠又美味。北方地区生鸭翅不太好买，但鸡翅却是大大小小的超市都可轻易买到的，我尤其喜欢用鸡翅尖，肉嫩好入味，更重要的是价格便宜啊！一斤才10块钱出头，可以卤满满两大盘，绝对可以让你吃得心满意足。

卤鸡翅的家常做法

【食材】

鸡翅尖1斤

【调料】

葱结一个，老姜一块，料酒，生抽，老抽，冰糖，红辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮，小茴香，丁香，白芷，肉蔻

【做法】

1、鸡翅用清水冲洗一遍，然后焯水。将鸡翅放在凉水锅里，倒入适量料酒，大火烧开后再煮一分钟，将血沫充分煮出来，过程中随时将冒出来的血沫耐心地捞干净，这样可以去除鸡翅中的脏物及腥味。

2、将焯过水的鸡翅放在清水中冲洗一遍，检查一下翅尖上若有残留的鸡毛将它拨去，鸡翅尖肉质非常嫩，经过焯水基本已经六七分熟了，这个时候拨鸡毛轻轻一拨就拨下来了。将鸡翅处理干净后捞出。

3、将鸡翅重新放入锅中，重新加入足量清水，倒入生抽、老抽、盐，将葱结、姜片、冰糖及所有香料倒进去，大火烧开。卤菜时盐、生抽等调味料要适当多放一些，汤底味道重一些卤出来的鸡翅才能充分入味；加几颗冰糖，不但能提升鸡翅的味道，也能使卤好的鸡翅颜色比较红亮。如果喜欢吃辣的话，红辣椒可以剪开用，多放一些，这样卤出来辣味才足。

4、锅里再次烧沸后转成中小火，再煮10-15分钟左就可以关火了。鸡翅尖肉少而嫩，所以非常容易熟，煮15分钟基本就非常软烂了，如果喜欢吃口感劲道一些的，适当缩短煮制时间。

放凉后浸泡1小时就可以享用了，若是不着急吃，放入冰箱卤制一夜味道会更好。

家常自己卤制鸡翅，调味料和香料其实很随意，多一味少一味都没多大关系，只要把腥味充分去掉了，真的可以说随便一煮都好吃。

剩余的卤汁不要倒掉，那可以算是精华了，留做老汤用来卤其它食材非常不错。正所谓万物皆可卤，日常很多食材比如豆腐、鸡蛋、腐竹、海带、金针菇等等，简单处理一下后都可以放进去卤制，味道不比鸡翅差。