云南红三剁是什么？下饭菜家常红三剁的做法和步骤

红三剁是一道云南特色菜，去丽江玩的时候吃过，看名字以为很高大上，点来吃后味道是不错，万万没想到的是，材料那么的简单，做法也不复杂：

1、所需材料有瘦肉、西红柿、青椒、酱油、料酒、淀粉、盐、姜末适量；

2、将瘦肉洗干净切丁，然后放少量的量盐、酱油、料酒，姜末搅拌均匀腌制10分钟左右；

3、在腌制肉的时候，将西红柿去皮切丁、青椒洗干净切丁备用；

4、炒锅中放油加热，放入腌制好的肉大火炒到变色，加入青椒爆炒，然后再加入适量的盐、料酒、酱油；

5、青椒变软后加入切好的西红柿丁，炒到西红柿发软出汁后，大火加入适量的淀粉水收汁出锅；

西红柿去皮的话可以用开水烫或者是直接在煤气炉上烤一下会去得比较好，还有腌制肉的时候加入适量的淀粉和油，肉会更加的嫩。