素蔬菜丸子的家常做法，其实营养极高，不懂吃真可惜

【芹菜叶素丸子】 做准备的食材有： 芹菜叶、老豆腐、盐、面粉、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、玉米淀粉、香油、食用油

【具体做法】1、把芹菜叶子摘下来放入盆中，加一小勺醋，浸泡10分钟左右，这样叶子上的脏东西就很容易清洗干净了。洗干净的芹菜叶子需要用开水煮下，可以去除一些异味，大概煮30秒捞出控水，把它剁碎即可。

2、剁好的芹菜叶内，放入抓碎后的老豆腐渣，然后再依次加少许的盐、鸡精、香油、2个鸡蛋、蚝油调味，再倒入40克的干面粉和30克的玉米淀粉，搅拌均匀。

3、双手滴上食用油，再抓挤丸子的过程中，丸子馅不会粘到手上。然后用粘满油的左手抓一些芹菜馅，攥拳后就会挤出一个圆形的丸子，一会儿就做了一大盘子。

4、锅中倒入多一些的食用油，油温烧到4成热，调至中火，把丸子依次下入锅中，丸子全部下入以后先不要着急晃动，炸10秒左右，再晃动一下使其受热均匀，看到丸子完全定型以后用漏勺顺时针滑动，炸大概2分钟，最后开大火炸40秒，完全把丸子炸熟捞出控油装盘。香喷喷的芹菜叶子就做好了，吃之前放一些自己喜欢吃的番茄酱或撒上一些孜然粉，外酥里嫩，比吃肉丸子还过瘾。