鲜百合陈醋烧雪花牛肉的做法

1，原料，

3A雪花牛肉8斤，兰州百合150克，京葱150克，老姜100克，十五年陈皮10克，美极鲜牛肉粉56克，紫菊麦芽糖250克，家乐浓缩牛肉汁72克，美极鲜味汁40克，金标生抽70克粉，鸡饭老抽适量，陈醋300克，黑椒汁50克，蚝油50克，花雕酒1瓶，胡椒粉50克，清水适量，干辣椒30克，

2，制做流程，

将雪花牛肋肉切成块，洗干净锅里加水冷水下锅焯除血沫，捞出来备，

净锅加色拉油烧热下老姜块煸出香味，下京葱小火炒变色，倒入焯好水牛肉翻炒，倒入花雕酒，美极鲜味汁，生抽，陈皮250克，黑椒汁，家乐浓缩牛肉汁，胡椒粉，干辣椒，翻炒均匀加清水没过牛肉，大火烧开转小火煮40分钟至牛肉酥软，寖泡至凉，去除杂物，分每份500克，倒入原汤，

3，走菜流程，

净锅加水加盐少许，倒入百合焯水，放在盘子里，另起锅倒入牛肉和原汤，小火收汁顺锅边淋少许陈醋，勾薄芡少许，倒在百合上，放薄叶即可走菜，

特点，

牛肉软嫩，醋香浓郁，又吃不到醋酸，