东北鸡蛋炸酱的做法 ，酱香浓郁，沾菜拌面下饭都好吃

所需食材：鸡蛋3个，黄豆酱 20g，葱 1根，蒜 4瓣，青椒 半个。

第一步：鸡蛋打入碗中，顺着一个方向打散后搅拌均匀，搅至碗中充满小气泡即可。

第二步：葱洗净后切圈后分成两份，蒜去皮后拍散再切碎，青椒去蒂去籽后洗净，然后切成丝备用。

第三步：碗中加入两勺黄豆酱或大酱，然后倒入半碗水搅拌均匀，将黄豆酱化开。

第四步：锅中倒入底油，中火，油热后将鸡蛋倒入锅中，蛋液凝固后用筷子或铲子划散开，然后捞出备用。

第五步：锅中倒入少许的油，中火，油热后放入一半的葱末和蒜末翻炒出香味，然后倒入化开的酱料烧开，转中小火煮至黏稠，酱汁浓稠后再将鸡蛋倒入。

第六步：最后将青椒丝和剩下的葱末倒入锅中翻炒均匀，搅拌均匀后即可出锅。一份酱香四溢鸡蛋软嫩的鸡蛋酱就做好了。