最家常菜的香菜炒牛肉的做法，怎么炒才够嫩？不如试试这个方法

【食材的准备也很简单】主食材就是：牛肉、香菜。

【食材的挑选】买牛肉的时候看到一整块牛肉看看上面的筋膜，挑选筋膜少的，筋膜会影响口感嚼不烂，你如果要剃下来可能是会带下来一些肉你会心疼的！

【牛肉的腌制】牛肉要想炒得鲜嫩最开始是的是腌制，我一般牛肉横着纹路切薄片后放在碗里加上2克左右的盐，2克左右的鸡精，加一匙高度白酒，生抽一匙，老抽半匙，两匙清水，适量的生粉，还有不可少的孜然粉，调料放完后一个方向搅拌抓匀上浆，上浆后再加上一匙花生油这样可以锁住牛肉的水份。

【配菜的准备】香菜只要根茎叶子可以少带把它切成段，生姜切粒粒，大蒜也切粒粒，小米辣切碎。

【做法】：大火将油烧热至冒烟，将腌好的牛肉滑入锅中快速滑散，放姜蒜小米辣翻炒十五秒，放香菜段翻炒五秒即可出锅。

牛肉一定要提前腌入味，所以快速翻炒出锅的时候牛肉才不会柴，而且汁被锁在牛肉里，这样炒出来的牛肉吃起来才够嫩够多汁。