前言

都说肉吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没腿的。所以，家庭食谱中每周吃一次鱼类来补充营养是很有必要的哟！今天去超市本来想买罗非鱼来红烧的，结果买完了。商家推介了买黄辣丁，于是我们按照日常做水煮鱼的方法做了一顿川味水煮黄辣丁，没想到味道极好。

黄辣丁

黄辣丁又叫黄颡鱼是一种特别常见的淡水鱼。黄辣丁氨基酸含量比较高，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值非常的高。因为其肌间无刺，特别受大众欢迎，比如像我这样特别怕“挺刺”麻烦的人，尤为喜欢。今天，麦子就给大家安利一道“川味水煮黄辣丁”做法，喜欢的朋友一定要试试哈哈！

步骤

1.黄辣丁去除内脏，两面都斜着划几刀，方便入味。（如果自己怕麻烦，在我们这里买鱼的商家会帮你完成）。

2.黄辣丁加料酒、盐、姜蒜、葱拌匀腌制5-10分钟左右。

3.热锅冷油烧热倒入干辣椒段️、花椒、姜蒜、大葱段翻炒一下，再加入2勺郫县豆瓣炒香，后加入适量酸菜（家里没有酸菜了今天就用了酸萝卜）翻炒一下加入适量水烧开后再熬3分钟左右。

4.倒入黄辣丁煮3-5分钟后加入自己喜欢的配菜（今天我们加了海鲜菇、豆芽、豆腐）。只要自己喜欢的一切都可以哈，不过要选容易熟的哈，因为黄辣丁也是特别容易熟不宜煮太久。

5.另起锅烧热油，不怕辣的加一点辣椒段，倒入煮好的黄辣丁锅中，然后可以放一些葱花、香菜哈，可惜今天家里只有葱花了。

重点来了

1.黄辣丁一定要提前腌制为了去味哈，根据量多少去决定腌制时间。

2.这种是酸辣的做法，但是因为家里有小孩吃，所以我用的干辣椒是没啥辣味的，泡萝卜也是家里自己做的，酸辣适中，大家可以根据自己需求选择辣度。

3.很遗憾忘了买香菜或是芹菜，我觉得做鱼类这东西是灵魂，大家做的时候一定记得买。

4.我们都喜欢郫县豆瓣，这回用的还是上回去成都买的那种正宗的散装家用的郫县豆瓣，味道还是相当不错。

5.泡菜没得了用的泡萝卜，也还是相当对味儿。一定要用这样吃起来真的一定都不腥！