豆腐烧黄辣丁的家常做法

题记：一个人能够接受的事物越多，越是自由。每一种难以接受，都给自己竖起了一道墙，墙竖得多了，不是迷宫即是牢笼。——《半山文集》。

今日午餐：硬菜是黄辣丁烧豆腐。让某人帮忙装的盘，从砂锅倒入玻璃条盘里，居然真的是一点儿都不讲究摆盘造型，就这么随意的倒出来，倒出来上桌开吃了。凌乱得很，好在不破坏美味。

黄辣丁烧豆腐：1.黄辣丁四条，收拾干净，加姜丝、胡椒粉、食盐、料酒腌制。2.内豆腐一块，冲洗干净，切小厚片备用。3.姜切丝，葱切碎，大蒜几颗拍碎，小米辣四根切圈，一把秋葵洗净去蒂，从中间一剖为二。4.热锅凉油，五成热后，下入豆腐块煎制，一面定型上色后，翻面继续煎制，两面上色后捞出备用。烧锅底部铺上姜片，放入煎好的豆腐块。5炒锅底油，逐条下入黄辣丁煎制，等一面上色定型后，翻个面煎制，等定型上色后，下入葱姜蒜末和红辣椒圈爆出香味。6.一起倒入砂锅内，加水没过食材，开火炖煮。7.等汤汁儿浓白后，下入秋葵烧开，加胡椒粉食盐调味。8.撒葱花或者香菜碎，出锅装盘上桌开吃啦！

黄辣丁儿肉质鲜嫩，洁白细腻，嫩豆腐爽滑弹口，一锅馨香浓郁的烟火味，温暖身心。