老鹅肉的三种家常做法大全

1：家常烧鹅

材料 鹅肉 400克，莴笋 1根，红辣椒 2个。

调料 葱段、姜片、植物油、酱油、盐、料酒、豆瓣酱、味精。

■做法

1 肉洗净，切块；莴笋去外皮，切滚刀块；红辣椒去蒂、子，洗净。

2 热锅温油，放葱段、姜片、豆瓣酱炒香，下鹅肉块翻炒，加入料酒、酱油、盐翻炒，待肉上色后，加适量沸水烧沸后，转小火烧至八成熟时放辣椒、莴笋块炒熟，加味精调味即可。

2：山药炖鹅肉

材料 鹅肉 300克，山药 50克，猪瘦肉 200克。

调料 葱段、姜片、料酒、盐、酱油、植物油。

■做法

1 将鹅肉和猪肉分别洗净，切成块，用沸水焯烫。

2 山药洗净，去皮，切成菱形块。3 锅内倒油烧热，将葱段、姜片煸香，放入鹅肉块、猪肉块和山药块，加水煮沸，加入料酒、盐、酱油，用小火炖烂即可。

3：腐乳炖鹅

材料 鹅肉块 400克。

调料 红腐乳汁（红腐乳、料酒、清水）、葱末、姜末、蒜末、高汤、盐、味精、白糖、陈皮、胡椒粉、蚝油、香油、植物油。

■做法

1 将鹅肉块入沸水锅中焯烫，捞出。

2 热锅热油，放入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒香，加入高汤烧沸，放入鹅肉块、料酒、料酒、盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水炖至鹅肉块熟软入味，淋入香油即可。