手抓排骨的简单做法

手抓排骨

原料：排骨500克，青红椒圈10克

辅料：木瓜粉20克，姜一小块，蒜6瓣，葱半根，淀粉1勺，鸡蛋1枚。

调料：刀口辣椒粉，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒花椒粉适量，孜然粒20克，咖喱粉6克

做法：

1、排骨用流水泡30分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加盐腌码10分钟后，用水再次冲洗待用。

2、将处理后的排骨，加木瓜粉、蒜泥两大勺、料酒、葱节和姜片，腌制30分钟后，去姜片葱节不要。加入一大勺淀粉，鸡蛋拌匀。

3、锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄，最好再复炸一次，这样排骨会更酥起锅控油备用。

4、锅内加少许油，加入姜粒、油炸蒜粒、干辣椒、花椒，炸香。

5、加入刀口辣椒粉，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。

6、加入油炸排骨，调入孜然粒翻炒，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻即可。