茄子西红柿打卤面的做法 ，一碗都吃不够

【准备食材】西红柿，鸡蛋，大葱，蒜，食盐，生抽酱油，刀削面

【制作方法】

1，大葱洗净，切丝。蒜洗净，剥皮。西红柿洗净，中间划开十字刀，用开水烫一下剥皮。现在农药太多，剥皮之后吃起来放心点。

2，将剥好皮的西红柿切丁，备用。西红柿丁可以切得小一点，方便煸炒。

3，把鸡蛋打入碗中，滴两滴料酒去腥，打散，备用。

4，起锅倒油，油热后倒入搅拌均匀的鸡蛋，炒熟，在锅中用筷子打散，盛出备用。

5，锅中放入葱花，爆香，倒入切好的西红柿丁翻炒，放入食盐，生抽，煸炒时一定要将西红柿的汤汁红油炒出来之后再加入适量开水，放入炒好的鸡蛋，大约三四分钟后，鸡蛋入味，盛出备用。

6，起锅烧水，水开后下入面条，其中打两次水，面条煮熟后，浇上西红柿卤，就着大蒜，开吃。西红柿打卤我就喜欢吃宽面条，炸酱面反而喜欢吃细面条，所以西红柿打卤面我一般就买刀削面，炸酱面买手擀面。如果是做西红柿热汤面呢，就用挂面。吃不同的卤，用不一样的面条。

这样做的西红柿打卤面，鸡蛋不腥，西红柿汤汁浓郁，酸酸甜甜，味道好。

【小贴士】如何挑选西红柿

1，看西红柿的颜色。自然成熟的西红柿挑选颜色红的，不要青色或者青红相间。

2，看西红柿外形。挑选外形圆润饱满的，不要带有棱角的西红柿。摸上去有弹力，结实不松软的是新鲜西红柿。

3，看西红柿底部的圆蒂。挑选圆蒂小的，这样的西红柿水分多，果肉饱满，酸酸甜甜。