饭店蒜泥豆角的做法详解，大厨告诉你调汁的技巧，豆角翠绿不变色

导 

【食材清单】：

主料：豆角

配料：大蒜、小米椒

调料：食盐、鸡粉、白糖、生抽、陈醋、芝麻香油

【步骤一】：

首先，我们准备一下食材。先把长豆角择洗干净，切成3厘米左右的段。大蒜几粒拍扁之后切成末，小米椒几根切成圈，放在一起用来调味配色。

【步骤二】：

锅内烧水，我们要把豆角焯一下。豆角焯水的时候，加入一勺食盐不仅能入底味，而且淡盐水煮出来的豆角，颜色也会更加翠绿。大约煮2分钟左右，把豆角煮熟后倒出来，快速的过一下凉水，以免豆角回软。过完凉水之后，把豆角控干水分， 放入盆中备用。

【步骤三】：

锅内烧油，倒入蒜末和小米椒一起翻炒出香味。之后起锅和豆角倒在一起，加入少许鸡粉、一勺食盐，一点白糖提鲜，再倒入生抽5克、陈醋5克，最后淋入一点芝麻香油，颠盆拌匀后即可装盘上桌食用。