水晶糖醋蒜的做法分享

水晶糖醋蒜的腌制方法

新蒜下来了，正是腌糖蒜的好季节。去集上正好看到卖新蒜的铺开一大堆，看着就想买。问了价格两块钱一斤。挑选了一些，买蒜不要买太大的，小瓣多。要挑选大小均匀的。下面分享一下做法，有比例，有重点。一点要掌握好关键才好吃。

1.首先把买好的蒜薄皮，留一层内皮，去跟部。用凉开水洗干净。倒入盆中，重新倒入凉开水加五十克食盐倒入剥好的蒜。50克盐是5斤蒜的量。浸泡一个晚上，这样糖蒜不辛辣。

2.第二天早上把大蒜捞出来控干水分，通风阴凉处几个小时，完全干透。

3.晾蒜的时候熬一下糖醋汤。锅内加1000克清水，600克白糖。搅开。我不喜欢吃太甜的，用了600克白糖，这个可以根据个人口味调节。把糖完全搅开后，加入白醋1000克。烧开五分钟关火。自然晾凉。

4.把晾干的蒜码入干净的容器里，容器一定保证无油无水干干净净，不然容易坏。容器尽量用玻璃容器或者陶瓷的。把蒜全部码好后倒入凉透的糖醋液。完全莫过大蒜。

5.盖好盖子，密封好。20天左右就可以食用了。

新鲜大蒜的季节多腌一些，放一年也不会坏。水晶透亮，酸甜爽口，不辛辣。

喜欢的朋友自己试着做一下。视觉效果可以看我的视频。

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