瘦肉丸的做法，无敌Q弹，做法简单，有详细比例

用料：

瘦肉：250克

红薯淀粉：170克

小苏打：1克

料酒：3克

盐：8克

泡打粉：6克

水：120克

步骤1

准备好材料

步骤2

瘦肉用绞肉机绞碎(家里没有的可以在买的时候叫卖家帮忙绞好，最好用纯瘦肉，带肥肉会有点腻)

步骤3

绞好的肉泥加(料酒，小苏打)搅拌均匀(揉久一点可以增加肉的弹性10分钟左右)

步骤4

倒入(盐， 泡打粉)搅拌均匀。

步骤5

(水和淀粉)可以先搅拌均匀，再分三次倒入肉泥中搅拌均匀(觉得太干可以多加点水，觉得太稀可以再加点淀粉)

步骤6

搅拌好的肉泥装保鲜盒放冰箱冷藏，想什么时候吃就什么时候吃，几分钟就可以搞定。

步骤7

锅里水烧开，把搅拌均匀的瘦肉平铺在刀面上，用调羹一点一点刮下去(不要刮太大颗，煮开后会膨胀很多)

步骤8

瘦肉丸在沸水中变大浮起来就可以啦!

步骤9

汤底(香菜，葱花，芹菜，小辣椒，虾皮，紫菜，榨菜有啥放啥)小半勺盐，小半勺鸡精，几滴香油，一点胡椒粉倒入高汤搅匀