最正宗炸酱肉的做法

炸酱肉是一道传统的川菜，它不但好吃，而且色香味俱全，通常是用豆瓣酱和肉末等食材炒制而成的。下面是一份最正宗炸酱肉的食谱：

1 准备食材：将猪肉切成末，葱姜蒜切碎，豆瓣酱和甜面酱混合备用。

2 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

3 加入肉末煸炒至变色。

4 加入豆瓣酱和甜面酱，继续煸炒出香味。

5 加入适量的水，调入盐、糖、料酒、鸡精等调料，煮至汁浓肉烂。

6 最后加入一些葱花点缀即可。

注意事项：

1 豆瓣酱和甜面酱的比例为2:1，口感更佳。

2 加水时要慢慢加入，以免破坏口感。

3 煮至汁浓肉烂的时间视具体情况而定，建议先加少量水，慢慢煮至汁浓再加水，反复多次。

4 可以根据个人口味加入一些辣椒粉或花椒粉等调料。

5 用来点缀的葱花可以替换成香菜或蒜苗等食材。