凉拌毛肚的家常做法窍门

食材：千层肚，毛肚

调配料：葱花 5克，香菜一根，蒜粒20g，红小米辣 2个，花椒粉 3克，复制酱油 2勺，香醋 1勺，白糖 3克，鸡精2克，红油辣椒30g，香油5ml，盐适量

一、毛肚处理：

把市面上新买的白色千层肚、毛肚加盐反复搓洗干净，剪成或者切制成如图所示长条大小备用。

二、调配料汁：

准备一个小碗，放入蒜粒20g，红小米辣 2个（不喜欢吃辣的可以不放），花椒粉 3克，复制酱油 2勺，香醋 1勺，白糖 3克，鸡精2克，红油辣椒30g，香油5ml，葱花，盐适量，搅拌均匀备用。

三、烫制：

锅内加水煮沸，放入千层肚，毛肚等烫煮10-15秒，快速捞出滤干水分，装入不锈钢盆中，倒入提前调好的料汁，翻拌均匀即可装盘，盘下面可用芹菜垫底。最后在盘面上撒上葱花。一道简易快速的凉拌菜出锅啦！